Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: június, 2012

Reszkető hógomba

Az  ezüst rezgőgombaTremella fuciformis egyik kínai neve a hógomba, de nevezik ezüstfülgombának és fehér zselégombának is. Kínában nagyon kedvelik, évente több ezer tonnát termelnek belőle étkezési és gyógyászati céllal.
A 19. században dolgozták ki a nagyüzemi termesztését, miután felfedezték, hogy csak más, korhadékbontó gombák jelenlétében képes termőtestet növeszteni. Parazitaként viselkedik, és a másikat megszállva hozza létre a különös, zselészerű, algára hasonlító szaporítóképleteit. Eredeti alakjában csak egy nyálkaréteg a nedves fán.
A termesztéséhez nélkülözhetetlen az egyik áldozata, ami a Hypoxylon archeri. A táptalajt mindkét fajjal be kell oltani. Itt lehet látni, hogy hogyan néz ki a termesztése. A dupla gombakultúrával megbízhatóan terem a hógomba.
Több évszázados népszerűségét indokolja, hogy a keringést javítja, csökkenti a koleszterinszintet, enyhíti a stressz mellékhatásait, és külsőleg használva szépíti a bőrt.
Annyira kedvelt, hogy még üdítőitalt is készítenek bel…

Virtuális gombászat

Sivatagi szarvasgomba

Csúnyácska faölő gyógyhatással

A terülő rozsdástaplóInonotus obliquus ivartalan alakja látható a képen. Ivaros formája ritkábban figyelhető meg, ami egy kéregszerű, barnássárga, fél centi vastag, csövecskékből álló termőréteg. A spórákat xilofág életmódú ízeltlábúak hordják szét.
A terülő rozsdástapló lombos fák, elsősorban nyírfa Betula sp. parazitája. Kedvenc tápláléka meghatározza elterjedési területét, leggyakoribb a tajgán. Hazánkban is felbukkanhat, de nagyon ritka. Ismertségét Alekszandr Szolzsenyicin regényének, a Rákosztálynak köszönheti, amiben a betegek tőle remélik a gyógyulásukat. Oroszországban régóta népi gyógyszer a nyírfák "gyilkosa", aminek fekete, burjánzó, ivartalan alakja hasonlít a rákos daganatra. A fakeménységű dudor belseje sárgásbarna micélium szövedékkel van teli. Ez maga a gomba. Legfőbb hatóanyaga a nyírfából származó betulinsav, ami képes egyes ráktípusoknál a beteg sejtek osztódását gátolni. Sajnos nem hat mindegyik rákra. A gombából készített tea vagy alkoholos ki…

A szarvasgomba rendelet

A vidékfejlesztési miniszter 24/2012. (III. 19.) VM rendelete a földalatti gombák gyűjtéséről

Az erdőről, az erdő védelméről és az erdőgazdálkodásról szóló 2009. évi XXXVII. törvény 112. § (2) bekezdés 24. pontjában, a 10. § (1) és (2) bekezdése vonatkozásában a 112. § (2) bekezdés 9. pontjában, a 10. § (3) bekezdése vonatkozásában a 112. § (4) bekezdés 2. pontjában, az 1. § vonatkozásában az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről szóló 2008. évi XLVI. törvény 76. § (2) bekezdés 41. pontjában kapott felhatalmazás alapján, az egyes miniszterek, valamint a Miniszterelnökséget vezető államtitkár feladat- és hatásköréről szóló 212/2010. (VII. 1.) Korm. rendelet 94. § c), e) és l) pontjában meghatározott feladatkörömben eljárva, a következőket rendelem el:

1. § (1) Földalatti gombát (a továbbiakban: trifla) csak az a személy gyűjthet, aki
a) a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (a továbbiakban: NÉBIH) szervezésében tartott, a trifla gyűjtésére vonatkozó hatósági jelle…

Tinóru lilában

A Boletus violaceofuscus Ázsia egyik csodája. A nemzetségneve jelzi, hogy a nemes tinóruk, vagyis a vargányák rokona. Az eddig bemutatott két lila tinóru a Tylopilus nemzetségbe tartozik: Tylopilus plumbeoviolaceus, Tylopilus alboater.
A mai gombaportrém hőse Kína, Tajvan, Japán és Ausztrália erdeiben él. A teafélék Theaceae családjában található Gordonia nemzetség fatermetű fajaival és tölgyfákkal társul mint gyökérkapcsolt gomba.
Közepes méretű termőtestei vannak. A kalapátmérője általában 4-9 cm, tönkje 6-8 cm hosszú, 1-1,5 cm vastag. A csövecskéi fiatalon fehérek, idősen sárgák. Spórapora olívabarna színű. Kalapbőre gyakran sárga-lila foltos. Húsa fehér színű, nincs különösebb íze, illata. Ennek ellenére gyűjtik és árusítják, mert gyakran tömegesen terem mint például nálunk a nemezestinóruk (Xerocomus nemzetség).
Jellegzetes külseje miatt elég nehéz összetéveszteni más gombával. Talán ezért is kedvelik a kezdő gombászok Japánban és Kínában.

Kiegészítés: Egyik információf…

A gombász álma

Gombavilág különcei 6.

A hólyag likacsosgombaCryptoporus volvatus a likacsosgombafélék Polyporaceae családjának egyik legfurcsább gombája. Talán az egyetlen, aminek teljesen zárt a termőteste fiatalon.
A múlt héten bemutatott gombákkal ellentétben a hólyag likacsosgomba megtartotta a családra jellemző csövecskés termőréteget, amit hártyával takart el. Látszólag rosszul tette, hogy megakadályozta a spórák szabad hullását, de jó oka volt az egyedi trükkre. Amikor a spórák érni kezdenek, akkor a hártyán lyuk keletkezik. A nyíláson át az élelmet keresgélő ízeltlábúak be tudnak jutni a termőtestbe. A farontó bogarak terjesztik el a spóráit, ugyanis megeszik azokat a csövecskékkel együtt. Amikor a bogár másik fára száll le, hogy gondoskodjon a saját fajfenntartásáról, a potyautasa is új otthonra lel.
A farontó bogarak sokkal megbízhatóbb spóraterjesztők mint a szél.
A hólyag likacsosgomba fenyőfélék korhadékbontója, és a bogaraknak köszönhetően gyakran elsőként jelenik meg a holt fákon. Észak-Amerika é…

Trüffel, édes trüffel

RECEPT

Megjegyzés: A képet innen vettem.

Pierre Magnan: Végy egy pint embervért!

"Mikor Laviolette lement, már javában folyt a vásár. Az alkuszok csak évente kétszer jöttek Banonba, a karácsony előtti és utáni hétfőn. Egyébként Forcalquierba kellett vinni a termést. A ház szokásos illata most még frissebb, még áthatóbb lett: a tömény szarvasgombaszag szinte fejbe kólintotta Laviolette-et.
A terem végében, külön-külön asztalnál, két rettegett férfiú tevékenykedett: a szarvasgomba-felvásárlók. Az egyik monoklit viselt, magas volt, elég idős, és állítása szerint férfierejét megőrzendő minden reggel megevett két-három sült szarvasgombát. A megvásárolt árut egyenként nagy gonddal háncsládába rakta. A másik alkusz szemlátomást nagy hóhányó volt, és folyton villogtatta az aranyfogait. Az emberek olyan kicsire húzták össze magukat előtte, mint Piroska a nagymamának öltözött farkas előtt. Megszeppenve járultak elé a zsákocskáikkal és a kosaraikkal, főleg azok, akiknek nem is volt szarvasgombásuk, mégis ott voltak minden vásáron. Ilyenek is sokan voltak: f…

Aprócska nyelve a földnek

A zöld nyelvgombácskaMicroglossum viride ritka, tavaszi gomba. A savanyú talajú bükkösök, fenyvesek nedves zugaiban él és fejleszti kisméretű termőtesteit, amik nagyon jellegzetesek. A nyelvecskék maximum négy centi magasak. Piciny mérete ellenére szemet gyönyörködtető tömlősgomba. Érdemes miatta sasszemmel figyelni az öreg bükkösök nedves patakpartjait tavaszi túráink során.
A nyelvgombácska és rokonai a tápanyagszegény talajokhoz alkalmazkodtak. Az ember túlzott műtrágya felhasználása az eltűnésükhöz vezethet, mert a nitrogén túladagolásra érzékenyek.

A tömlősgombák szezonja elkezdődött. Sajnos az időjárás továbbra is száraz, és csak azért sem jönnek esőt adó frontok. Ha ez így marad, idén sem lesz tele a kosarunk ízletes kucsmagombával.

Megjegyzés: A kép eredeti helyén további jó gombafotókban gyönyörködhetsz.

Fehér királynő

A cikket nem ajánlom gyengébb idegzetű olvasóknak és gyerekeknek, mert túlságosan szókimondó.


Az isztriai szarvasgombaTuber magnatum az egyik legkiválóbb fűszergomba. Jelentős fűszerező értéke viszont nem indokolja az árát, amit sokkal inkább köszönhet a vélt hatásainak és a nagyon gazdagok kivagyiságának. A szarvasgombákat régóta afrodiziákumnak tekintik. Abba persze kevesen gondolnak bele, hogy a mindenkori jó szexhez három feltétel kell: egészség, önismeret és kölcsönös vonzalom. Néhányan placebóhoz nyúlnak, és kiadnak több ezer dollárt egy gombáért. Mindig elképedve figyelem az emberek irracionális tetteit. A szarvasgomba ára egyedül a kereskedőknek jó. A gombakereskedő a mosolya mögött végtelenül cinikus ember lehet. Én is az lennék az emberi hülyeség vámszedőjeként.
Maradjunk két lábbal a talajon. Tény, hogy van benne egy feromon hatású vegyület, ami nagyon vonzza a nőstény disznókat. Ezért használták sokáig a sertést gombakeresésre, majd inkább áttértek a kutya hasz…

Bizarr szépség

Az áltriflafélék Sclerodermataceae családjába tartozik egy Calostoma nevű nemzetség, aminek a típusfaja a képen látható gomba, a Calostoma cinnabarinum.
Minek is nevezzem magyarul? Legyen a neve csücsöri pöfeteg, mert a felnyíló termőtest hasonlít egy csücsörítő női szájra. Tényleg bizarr szépség. A fiatal gomba még furább, mert az éretlen termőtestet nyálkás burok veszi körül. Ebből emelkedik ki a pirosas belső réteggel körülvett spóratartó rész. A golyó teteje csillagszerűen felreped, és a nyíláson át a szabadba jutnak a spórák.
A csücsöri pöfeteg Észak-Amerika keleti és dél-keleti államaiban él. A tölgyfák gombapartnere, de társul más lombhullató fákkal is. Étkezési értéke nincs. A szokatlan megjelenésével hódítja meg a gombászokat.
A Calostoma nemzetség fajai világszerte elterjedtek, csak éppen európai előfordulásukról nincs információm.

Megjegyzés: A képet innen vettem.

Spórákkal teli zsák

A lila zsákosgombaThaxterogaster porphyreum nemzetsége a pókhálósgombafélék Cortinariaceae családjába tartozik. Bár találtam olyan információt is, ami szerint a pókhálósgomba Cortinarius nemzetségbe sorolták át. Véletlen zsákutcája a pókhálósgombák fejlődésének. Egyelőre kevésbé tűnik hasznosnak a zárt kalap. Jól látszik a kettévágott termőtesten, hogy teljesen körülveszi a kalapbőr a lemezeket. A barna kuszaság a spórákkal teli gyűrött lemezek. A spórák csak úgy tudnak kiszabadulni, ha a kalap a természetes bomlás vagy csiga- és rovarrágás nyomán kilyukad.
A lila zsákosgomba Új-Zéland és Ausztrália egyik gombakülönlegessége. Leginkább bükkerdőkben fordul elő.

Megjegyzés: A képet innen vettem.

Gomba gombának farkasa 3.

A triflaáruló gombaElaphocordyceps ophioglossoides az álszarvasgombák Elaphomyces parazitája. A képen a termőtestei az áldozatukkal együtt láthatók. Bár mindketten tömlősgombák, de a távoli rokonság ellenére egyik a másiknak a parazitája. Gombász szempontból nézve annyi haszna van a triflaárulónak, amire a neve is utal, hogy a leginkább ősszel fejlődő termőtestei megmutatják az álszarvasgombák termőhelyét. Azonban ne kapjon el minket a kincskeresés láza, mert az álszarvasgombáknak nincs étkezési értéke, és több fajuk védett.
A triflaárulót könnyű felismerni a nyélre és fejre különülő termőtestéről. A nyele sárga színű. A nyelv vagy bunkó alakú feje kezdetben narancssárga majd vörösbarna és végül fekete. Felülete kissé pontozott. A talaj felett látható része kb. 2-5 cm magas. Jó szem kell a megpillantásához. Tehát megtalálni és felismerni, főnyeremény. Fotózzuk le, de ne túrjuk fel a talajt az alatta rejtőző álszarvasgombáért! Kíméljük a ritka gombáinkat.

Megjegyzés: A képet…

A méret a lényeg

A mai gombaportrém hőse jóval közelebbi rokona a nemes szarvasgombáknak. A magyar neve nem annyira becsapós. A fehér szarvasgombaChoiromyces meandriformis nemzetsége a szarvasgombafélék családjában található.
Gyűjtési szezonja megkezdődött, de az éretlen termőtesteket nem érdemes felszedni, jobb visszatemetni és a helyüket megjegyezni. Akkor jó, amikor már érződik a főtt csemegekukoricára emlékeztető illata. Idősen viszont kellemetlen szagú, fiatalon viszont szagtalan. Kell a jó orr a szarvasgombák érettségi fokának meghatározásához.
Szürkésfehér, rozsdabarna, szabálytalan termőtestei nagyon nagyra nőhetnek, akár 20 centi átmérőjűek is lehetnek. Itt egy jó kép, amin egy gigászi gumója látható. Kemény, porcos húsának metszési felülete szép márványos, ami jellemző a szarvasgombákra.
Sajnos rendszertelenül terem, és így még nehezebb rátalálni mint a rokonaira. Leginkább hegyvidékeink bükköseiben remélhetjük a felbukkanását, a nyitottabb, világosabb részeken. Kedveli a tölgyet…

Vörös szarvasgomba

A vörösbarna kocsonyás-álpöfetegMelanogaster variegatus az igazi szarvasgombákkal ellentétben nem tömlősgomba, hanem  bazídiumos gomba. A tinórugomba-alkatúak Boletales rendjén belül, a Melanogastraceae családban található meg a nemzetsége, vagyis a közismert tinóruk távoli rokona.
Csöves termőrétegű kedvenceinknek közelebbi rokona az aranyrög gombaRoyoungia boletoides, ami Ausztrália egyik gombakülönlegessége.
A vörösbarna kocsonyás-álpöfeteget a szakácsok vörös szarvasgombának nevezik. Gyümölcsös aromája miatt desszertekhez használják fel. A gyakoribb földalatti gombáink közé tartozik. Általában a bükkfával társul, de más keményfáknak is felajánlja gombaszolgáltatásait. Akár kertünkben is felbukkanhat. Májustól szeptemberig terem. Éretten kocsonyás, nyálkás belseje és kellemes illata megkönnyíti a felismerését.
Nemzetségének másik faja, az apró kocsonyás-álpöfetegMelanogaster ambiguus ritkább. Bár szintén ehető, de kisebb mérete és hagymaszaga miatt igazán elszántnak kell lenni a…

Töpörtyűnyi földi kincs

Az üreges szarvasgombaTuber excavatum a valódi szarvasgombák közé tartozik.
A Tuber nemzetség fajai "A" szarvasgombák. Érdemes a latin nevet figyelni a gombáknál is, ha el akarunk igazodni köztük. Hiszen számos földalatti gombát nevezünk szarvasgombának, miközben egészen más karakterű és rendszertani besorolású fajok. A gasztronómiai értékük és konyhai felhasználásuk közt szintén nagy eltérések vannak.
Az üreges szarvasgomba kicsi, maximum 3 cm átmérőjű. Húsa kemény, de finom. Ugyan aromája jelentősen elmarad a nagy szarvasgombákétól, de ételízesítésre ugyanúgy fel lehet használni. Kellemes és erőteljes főtt kukorica illata van. Nyersen kóstolva mogyorószerű az íze. Könnyű felismerni a nevét adó tulajdonságáról, hogy egy nagy üreg van a belsejében. A mérete, fiatalon okkersárga, idősen sötétbarna színe, és felszínének korpázottsága szintén segíti a felismerését. Az egyik leggyakoribb szarvasgombánk, meszes talajú tölgyesekben, bükkösökben él. Tavasztól őszig terem a fel…

Kicsi lovag

Nagy szarvasbogár
Lucanus cervus

Helyzetjelentés

Tegnap szürkületkor a kertemben találtam a rétgombákat Agrocybe. A hullámzó frontból lehullott csapadék helyi ajándékai.
Sajnos a kánikula leállítja a gombák fejlődését. A szélvédett nyugati, északi tájolású hegyoldalak és völgyek lehetnek a kedvenceink menedékei az esővel bőven megáldott tájegységeinkben. Ilyen például a Mecsek. Ott tutira leesett cirka 100 mm eső. Szerencsére rövid ideig tart a nagy meleg, és jövő hét csütörtökön egy újabb front esőt hoz és lejjebb viszi a hőmérsékletet. Könnyen lehet, hogy rövid időn belül előjön a császárgalócaAmanita caesarea a Mecsekben.
Reggel kimentem a piacra, és megnéztem a helyi szakellenőr gombakínálatát. Az erdélyi hegyekben lefutott a vargánya első hulláma, csak 5-6 termőtestet talált. Hozott kb. 2 kg rókagombátCantharellus cibarius. pár deka galambgombát is. A kedvencemet azonnal észrevettem, a varashátút Russula virescens. A fő gombája a maga termesztette barna kétspórás csiperkeAgaricus bisporus volt.
Több piacon a héten árult…

Akár az olvadt sajt

A hálós nyálkagombaHemitrichia serpula termőteste látható a képen. Ez a furcsa képződmény picit hasonlít az olvadt sajtra, és jóval nagyobb területet is elboríthat.
A hálós nyálkagomba se nem állat, se nem gomba, hanem valami más. A nyálkagombák Gymnomycotaközé tartozik. Ezek gombaszerű egysejtűek az amőbák Amoebozoa közt. Az amőbáknak független országa van a valódi sejtmaggal rendelkező élőlények, eukarióták birodalmában.
Az amőbákat sokan ismerhetik, hiszen bennünk is van egy amőbára hasonlító sejt, a nagy falósejt, vagyis a makrofág, ami az immunrendszerünkben a takarító, mindennel leszámoló, szerepét tölti be.

A videóban egy óriás amőba Amoeba proteus bekebelez egy papucsállatkát Paramecium caudatum. A fagocitózis, vagyis a bekebelezés drámai folyamatának megörökítését a technika tette lehetővé.
Lenyűgöző, hogy egyetlen sejt is teljes értékű élőlény. Minden kedves anyukát és apukát bátorítok egy "gyerek" mikroszkóp beszerzésére, mert az egysejtűek megfigyelése szórakozt…

A mindenevő ember 2.

Azt hittem, hogy a lilásodó szőrgombánálLactarius repraesentaneus extrémebb étkezési(?!) gombát nem fogok találni. Tévedtem. Ugyan tudom, hogy a hazánkban gyakori erdei szömörcsögPhallus impudicus még zárt termőtestei, a boszorkánytojások ehetők, de a fátylas szömörcsögötPhallus indusiatus nemcsak tojás alakjában, hanem kinyílva is gyűjtik, majd szárítják és így használják fel ételek készítése során.
Minden szömörcsög süveg részét bűzös nyálka borítja. Ebben rejtőznek a spórák, amiket a nyálkával együtt a legyek és egyéb dögöket kedvelő rovarok hordanak szét. A szömörcsögök elképesztően büdösek, így a fátylas is. Ezért a szárítás előtt levágják a süveget és csak a fátyollal díszített tönköt aszalják.
Kínában kidolgozták a termesztési eljárását és ott évente több száz tonnányit termesztenek belőle. A természetből nehezebb ellátni a piacot. Népszerű ételalapanyag, mert számos gyógyhatást tulajdonítanak neki, melyek közül néhányat tudományosan igazoltak is. Tehát vannak benne antib…

Lila végzet

A lilás réteggombaChondrostereum purpureum "lassan járj, továbbélsz" elvet vallja és gyakorolja. Kertészeti átokcsapássá változhat, ha a gyümölcsfák oltásakor a vágás helyén bejut a fába. Erre mindig van esély, hiszen a gombaspórák a szelek szárnyán bárhová eljuthatnak.
A lilás réteggomba évekig fejlődik a fatestben. Jelenlétére a levelek színváltozása hívja fel a figyelmet. Az ólomfényűség jól látható a bal oldali mandulahajtáson. A jobb oldali hajtás egészséges. A kettévágott ágakon belül a fatest sötét elszíneződése a gomba maga. Évekig "bujkál" a fában, és megerősödve kezdi el növeszteni a termőtesteit. Gyakran csak termőréteget alakít ki, ami a fa külső részére simul. A teljes termőtest félig szabadon áll, 2 mm vastag és több centiméter átmérőjű lehet. Fiatalon élénk lila színű. Elöregedve vagy kiszáradva fakó barnás-sárga lesz. Ilyenkor nehéz megkülönböztetni a rokonaitól. A termőtestek széle fehér. A lilás réteggombának étkezési értéke nincs.
Els…

Még egy nap

A napok óta hazánk felett veszteglő hullámzó front 24 órán belül elhagyja térségünket. Azonban ma még újabb zivatarokat fog létrehozni, amik ismét leginkább szupercellák lesznek.
Ritkán tapasztalt helyzet állt össze pár nappal korábban. Évek óta figyelem az időjárást, de ennyire optimális, szupercella gyártó időt még nem láttam. Olyan a légkör, mint valami gigászi jégkrémbolt, ahol a viharvadászok kedvére állítottak össze egy ínycsiklandozó jégkrém különlegességet. Minden van a légkörben, ami "jó kis" szupercellákhoz szükséges. Ilyesféle szakszavak röpködnek a szakportálon: szélnyírás, hideg teknő, meleg-nedves szállítószalag. Tényleg minden van, ami a szupercellához kellhet.
A május eleji helyzet egészen más volt, és mégis hetedikén kialakult egy forgó zivatar Békés megyében. Elneveztem meglepetés cellának, mert senki se számított rá. Akkor országosan semmiféle jele sem volt ilyesféle szörnyetegnek. A nagyra nőtt példány Békéscsaba határáig jutott. Utolsó perceiben …

Csiperkének tűnik, de nem az

A sárga harmatgombaStropharia coronilla egyes kutatók szerint tartalmaz pszichoaktív vegyületeket, de ilyen típusú mérgezésről nincs konkrét leírás. Ellenben gyomorrontást valóban okozhat, ha a kezdő gombász csiperkének véli, hiszen galléros és sötét lemezes gomba. Szerencsére némi odafigyeléssel könnyű leleplezni a sárga harmatgombát, és tutira nem szedjük fel csiperke helyett. Először is gyanakvásra ad okot, hogy jóval kisebb termetű a legtöbb csiperkénél, a kalap átmérője 2-4cm. A kalap színe okkersárga, narancssárga, középen sötétebb lehet, mert a kalapszél idővel kifakulhat. A gallérja jellegzetes, mert a felső részén bordás. Itt egy nagyobb felbontású kép róla, amin jól látható a gallér bordázottsága. A kihulló, ibolyásbarna színű spórapor már megszínezte egy kicsit.
A csiperkéknek sötét- vagy csokoládébarna színű a spórapora. Ezért lesznek a lemezeik sötétbarnák. A sárga harmatgomba érett lemezeinek ibolyás árnyalata van.
A gallér alatt a tönköt finom, hosszanti szálak dís…

Gombákkal a világ körül 10.

A karcsú császárgalócaAmanita hemibapha a császárgalócátAmanita caesarea helyettesíti Japánban.
Észak-Amerikában szintén megtalálható egy másik császárgalóca hasonmással együtt, ami az A. jacksonii. Talán még egy profi gombász sem tudná megkülönböztetni látható jegyeik alapján egymástól a két fajt. A pontos meghatározásukhoz mikroszkóp kell.
Ezekből a sárga-pirosas, fehér bocskoros galócákból sok van, számos faj hozza zavarba a lelkes gombászokat. Az Antarktisz kivételével világszerte elterjedtek. A császárgalóca hasonmások szintén gyökérkapcsolt gombák, és melegkedvelők. A legtöbbjük étkezési értéke nem ismert, de az A. hemibapha ehető.
A gasztronómiai értéktől függetlenül jó tudni, hogy a színpompás galócák az egész világon megtalálhatók.

Megjegyzés: A képet innen vettem.

A tejelőgombák unokatestvére

A Zelleromyces cinnabarinus egyszerre tűnik pöfetegnek és szarvasgombának, de egyikkel sincs rokonsági kapcsolata.
Ha jobban megfigyeled a kettévágott termőtest metszetét, fehéres folyadékot láthatsz, ami a tejnedv. A genetikai vizsgálatok kimutatták, hogy a tejelőgombák a legközelebbi rokonai. Ezért a különös "szarvasgomba" nemzetsége, a Zelleromyces is a galambgombafélék Russulaceaecsaládjába tartozik.
A Z. cinnabarinus Észak-Amerika fenyőerdőiben található meg. A kéttűs fenyők gombapartnere. A kicsi, 3-5cm átmérőjű, fahéjszínű termőtestei a talajban vagy a talaj felszínén jelennek meg. Húsa halvány barna, üreges, spóratermő szövet. A fehér tejnedve íztelen és nem változtatja a színét.
Európában a Zelleromyces stephensii él, de pontos elterjedése és gyakorisága nem ismert. Hazai előfordulásáról nem találtam adatot.

Kiegészítés: 2000 óta a legújabb genetikai vizsgálatok alapján átkerültek a "valódi" tejelőgombák közé, így a nevük Lactarius cinnabarinus és…

Rókagombának álcázza magát

A narancsvörös tölcsérgombaHygrophoropsis aurantiaca első ránézésre tényleg hasonlít a közkedvelt sárga rókagombáraCantharellus cibarius. Szerencsére a hasonlóság csak felületes, jobban megnézve a termőtestét egyből lelepleződik. Az első gyanús tulajdonsága, hogy a tönkre mélyen lefutó, villásan elágazó lemezei vannak. Ha megnyomkodjuk, kettévágjuk, akkor megtapasztalhatjuk, hogy halvány narancssárga vagy krémsárga húsa puha, egyáltalán nem olyan kemény és ruganyos mint a rókagombáé. Ha megszagoljuk, garantáltan nem érezhetjük a rókagomba paprikára vagy kajszibarackra emlékeztető illatát. Húsának nincs jellegzetes íze, illata.
A kalapja már fiatalon tölcséresedni kezd, ami miatt hasonlít a tölcsérgombákra is.
Meglepő, de tény, hogy egyik közeli rokona a begöngyöltszélű cölöpgombaPaxillus involutus. Mindketten a tinóruk rokonsági körébe tartoznak. Bizony egy rendben vannak a jó vargányákkal.
Az álrókagomba nem ehető. Egy cukoralkoholt tartalmaz, amit nem tudunk megemészteni,…

Lila bársony

A Tylopilus alboater a Tylopilus plumbeoviolaceus rokona, azonban a felületes hasonlóság ellenére több lényeges tulajdonságban eltér tőle. Az első legfontosabb, hogy az alboater ehető, mert se nem keserű, se nem hashajtós. Ha kettévágjuk, vastag és fehér húsa előbb rózsaszínű, majd szürkés lesz. A plumbeoviolaceus fehér húsa nem színeződik el. Az alboater fiatalon fehér, idősen rózsaszín csövecskéi (termőrétege) nyomásra vöröses, majd barnás-feketés lesz. A termőtest színváltozásai miatt könnyedén felismerhető és megkülönböztethető a rokonaitól.
Észak-Amerika keleti részén lévő tölgyerdőkben gyakori faj a nyári, őszi szezonban. Az összes tinóru gyökérkapcsolt gomba, így a T. alboater is.
Sajnos a bársonyos kalapú, lila szépség nem él Európában, így nálunk sem.

Megjegyzés: A képet innen vettem.

Be akarok gombázni!

Fél hatkor a tévé közelében voltam, és egészen véletlenül elcsíptem a Gasztroangyal harminchatodik epizódját. Amikor a tévé elé penderültem, pont egy ismerős gombatermesztő, Vigh Dávid magyarázott Borbás Marcsinak és társaságának, Légli Attilának.
"Kicsi a világ és üldöznek a gombák" gondoltam, és elindultam a konyha felé. Sajnos itthon most épp nincs gomba, így kénytelen voltam párizsis kenyérrel elhallgattatni a követelődző gyomromat. Közben az internetes mém tükörképévé változtam. Nagyon durva és kegyetlen volt a harminchatodik epizód. Az egyik receptet megtaláltam a Gasztroangyal oldalán.
A műsorban Vigh Dávidon kívül szerepelt laskagomba és shiitake termesztő is. Somosné dr. Nagy Adrienn a laskagomba elkészítési módjait mutatta be, Gyöngyösi Sándor a távol-keleti gyógygombáról beszélt.
A YouTube-n még nincs kint a mai rész, csak az ajánlója, de az MTV videótárában megnézhető. Csak erős idegzetűeknek és azoknak ajánlom, akiknél van otthon szárított vagy friss go…

Gomba gombának farkasa 2.

A meddő döggombaEntoloma abortivum a "Gombavilág különcei" sorozatomban is szerepelhetne, mert a talajon élő rokonaival ellentétben a korhadó fákon jelennek meg a termőtestei. A kalapos formája jellegzetesen döggombás. Ha nem a fán nőne, elég nehéz lenne megkülönböztetni a rokonaitól.
A rendes kalapos gombák mellett lévő három fehéres "gumó" nem egy fura pöfeteg, hanem szintén a meddő döggomba, csak a másik, "meddő" alakja. Ugyanis ez a döggomba egy parazita. A tuskógombák Armillaria nemzetségének tagjain élősködik, így az agresszív farontó gyűrűs tuskógombánA. mellea is. Amikor a gombafonalaival átszövi a tuskógomba termőtesteit, akkor képződnek a furcsa gumók.
A gumók belseje rózsaszínnel márványozott. Húsuknak uborkás, lisztes illata és tuskógombás mellékíze van. 20 perces főzés után ehetők. Észak-Amerikában egyes gombászok gyűjtik és megeszik. A gyűrűs tuskógomba talajban rejtőző famaradványokon is megjelenik, ilyenkor mindketten talajlakó gombákna…