Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: január, 2012

Orion

A leglátványosabb csillagképnek semmi köze a gombákhoz. Bár esetleg Orion, a vadász lehetne gombász is, ha kard vagy bunkó helyett kosarat tartana a kezében.
A képet a Stellarium programból mentettem ki. Nagyon jó planetárium szoftver, amivel felhős estéken is lehet gyönyörködni a csillagokban. Amikor a bejegyzést írom, az összes nagy téli csillagkép együtt vonul a déli égen. A növekvő Hold ellenére jól láthatók a fényesebb csillagaik.
Az Orionban több fiatal, forró, kékes-fehér csillag található, mivel egy aktív csillagkeletkezési terület, aminek a legsűrűbb része a híres Orion-köd. Kisebb távcsővel nézve kicsiny ködpamacs Orion öve alatt. A Betelgeuse, a bal vállat jelölő csillag közelebb van az Orion-ködnél, kb. félszáz fényévre. Egy nagy tömegű, fiatal csillag, ami viharos és rövid életének második szakaszában jár. Vörös szuperóriás állapota kb. még egy millió évig fog tartani, aztán szupernovaként felrobban és a magja neutroncsillaggá vagy fekete lyukká omlik össze…

Annyira nem gonosz

A tinóruk Boletus nemzetségébe tartozik az ördögi elnevezésű, impozáns megjelenésű sátántinóruBoletus satanas. Sajnos nekem még nem volt hozzá szerencsém, de régi álmom, hogy élőhelyén körbefotózzam, mert a fiatal termőtestei különleges szépségűek. A világos szürke, fehéres kalap és a kárminvörös tönk színpárosa szemet gyönyörködtető. A csöves termőréteg  nyílásai narancs- vagy vérvörösek. Nyomásra kékes-zöldesre színeződnek. A fehéres vagy sárgás, idősen kellemetlen szagú húsa átvágva gyengén kékül. A tönkön finom hálózatos minta van. A tönk felső része sárga, az alsó kárminvörös. Állítólag a fiatal termőtestek mogyoróízűek. Ennek ellenére sem javasolt a fogyasztása, mert igen kellemetlen és hosszan tartó gyomorrontást okozhat. Bár itt-ott alapos hőkezelés után csak azért is megeszik mindenféle tünet nélkül. Azonban én mindenkit óvok a fogyasztásától, leginkább a gomba érdekében, mert hazánkban nem túl gyakori. Meszes talajú lomberdőkben júliustól szeptemberig él és fe…

Mesegomba

A képen szárított légyölő galócaAmanita muscaria kalapok láthatók. Egy olyan honlapon leltem rá, ami egy webshop és drogokat árusít. Érdemes átnézni a kínálatot, elképesztően gazdag. Sejtettem, hogy az ember rendkívül találékony és nagy a kísérletezőkedve, de a sokféle drog így is meghökkentett. Azért a nadragulya cseppeket senkinek se ajánlanám búfelejtésre... Mielőtt kedvet kapnánk valamelyik növény megrendeléséhez, nézünk utána a hatásainak. Valószínűleg a legtöbbje egzotikus mivolta miatt nem fog szerepelni a tiltott drogok listáján, így szabadon behozatható az országba. Mindig vannak kiskapuk, amiken át szabadon járkálhatnak a vágyak. Azonban legyünk óvatosak, és ne fogyasszunk olyan növényt, gombát, amivel szemben a legkisebb figyelmeztető hangocskát súgja a józan eszünk. Tájékozódjunk, hallgassunk a benső hangunkra és utána élvezzük a természet csodás, bódító, tudattágító ajándékait.

Kékülő badargomba és társai

Sokan érdeklődnek a "tudatmódosító" gombafajok után. Ez számomra teljesen érthető egy ilyen depressziós országban, ahol az emberek többsége akaratlan áldozata egy rafinált elnyomó rendszernek. Ha elnyomás van, az ember keresi a stresszoldás alternatív módjait. Kár, hogy ezek mind tiltottak, mert állítólag "veszélyesek". Nos, a közúti közlekedés megdöbbentően sok emberéletet követel évről évre, még sincs betiltva. Persze tudom, amit nem ismerünk attól sokkal jobban félünk mint attól, amit már lenyomtak a torkunkon és függők lettünk tőle. Kíváncsi vagyok, hogy mennyien vélik az életük elengedhetetlen részének a gépjárművüket. Pedig egy évszázada sincs, hogy gépjármű-függő lett az emberiség. A varázsgombák felhasználása sokkal régibb múlttal rendelkezik, azonban okok szövevényes hálója miatt tiltva lettek. Pedig a fogyasztásuk kellő önismeret és mértékletesség esetén inkább áldásos mint káros. Természetesen varázsgombázás előtt erősen javasolt megismerkedni a go…

A varázsgombák kapcsán néhány gondolatom

Számomra visszatetsző, hogy hazánkban tiltottak a pszichoaktív vegyületeket tartalmazó gombák termesztése, árusítása, fogyasztása. Pedig mekkora üzlet lenne a drogturizmus! Mi lehetnénk Európa Jamaicája. Gondoljunk bele, ugyan riasztólag hat a tudat-cselekvés-hangulat megváltozása a varázsgombák hatására, de szakértő segítségével, jól felkészülve inkább pozitív az élmény. Ha körülnézünk a hazánkban, eleve láthatjuk, hogy a hatalmi gépezet alkalmaz jó néhány tudat-cselekvés-hangulat módosító technikát. Ezek persze nem tiltottak, mert a hatalom érdeke, hogy folyamatosan félelemben tartsa az embereket. Szabad, önmagát ismerő emberekkel lehetetlenség lett volna megcsinálni azt a sok gazemberséget, ami itt lezajlott a 22 év alatt. Erre meg a varázsgombák a tiltottak. Annyi törvénytelenség történt, hogy megszámolni sem tudom. De ha én termesztenék itthon jópofa gombácskákat, pikk-pakk börtönbe kerülnék. Ez az igazságtalanság nagyon szúrja az oldalamat. A gazemberek miért nem …

Gyógygomba a csiperkék közt

A mandulaillatú csiperkeAgaricus blazei népszerű Japánban, de kereset Európában is. Néhány hazai gombatermesztő kis mennyiségben foglalkozik a termesztésével, mert immunerősítő hatása van. Ezért a gyógygombák közé sorolható. A rendkívül keserű és kemény húsú pecsétviaszgombával szemben a mandulaillatú csiperke kiváló csemegegomba. Bár erős mandulaillata miatt több kreativitás kell a felhasználásához. Egy ilyen finom gombát nem fog az ember pörköltbe aprítani. Sajnos nem azonos a hazánkban is élő óriás csiperkével. Két különálló csiperkefaj.
Valószínűleg egyre népszerűbbek lesznek a gyógyhatású gombák, ami javítani fog a többi faj megítélésén is.

Megjegyzés: A kép innen van.

Könyvajánló

"A mezőgazdasággal kapcsolatos tárgyakat oktató hazai felsőoktatási intézmények az elmúlt néhány évben egyre intenzívebben foglalkoztak és foglalkoznak a kertészeti oktatás fejlesztésével, különböző kertészeti tantárgyak akkreditálásával. A Budapesti Corvinus Egyetem Kertészettudományi Kara elsőként a zöldségtermesztés témakörébe megfelelő mélységben beillesztette a termesztett gombák oktatását. A Zöldség- és Gombatermesztési Tanszéken az elmúlt években minden képzési formában akkreditálták a gombatermesztés tantárgyat. A Budapesti Corvinus Egyetem az egyetlen oktatási intézmény a világon, ahol B és C tárgyak keretében a BSc- és az MSc-képzésben a gombatermesztés elméleti és gyakorlati oktatása folyik. Ezen felül megkezdődött egyetemünkön az angol nyelvű gombaoktatás is.
A gombatermesztés oktatásához jelenleg nincs korszerű magyar nyelvű tankönyv. Az utolsó gombatankönyv még 1982-ben jelent meg, amelyet Balázs Sándor Termesztett gombáink címmel írt.
Az…

A gombamániás házi kedvence

A majdnem teljesen fehér valami a fotón a kétspórás csiperke micéliuma, vagyis a gomba a maga valójában. A barna dolgok a táptalaj részei, amit átszőtt és jelenleg is emészt a csiperke. Mostanra lefedtem a gombát a takarófölddel, ami Ph semleges tőzeg. Az öntözés kimaradt, mert elég nedvesnek ítéltem meg a tőzeget. Semmi kedvem vízbe fojtani a gombát. Majd akkor öntözök, vagyis kézi permetezővel párásítok, amikor megjelent a tőzeg felszínén a micélium, és abban borsónyi méretűek a termőtest-kezdemények.
Szívmelengető látvány a csiperkegomba-termődoboz. Amikor kibontottam, megtapogattam a fólián keresztül a termesztőközeget és a gombát is. Jó érzés ehető gombával megosztani az életteremet, és igazi gombamániásként nagy öröm nekem, hogy gombát nevelhetek a szobámban a tél közepén! (Természetesen penészgombák mindenütt virgonckodnak a házban.) Normális esetben termesztett csiperke csak a boltban van. Azonban egészen más élményt fog adni a frissen szedett csiperke. Ha jól t…

Kincsek a pincében

A gomba teste

A fotómon egy gombatermesztő zsák látható, amiben a trágyával kevert szalmát átszőtte a kétspórás csiperke. A fehér fonalak a gomba teste. A gombafonalak (hifák) szövedéke a micélium.
Igen, ez a GOMBA.
Kedvencünk tényleg ennyire "egyszerű" felépítésű élőlény.

Szürke csengettyűgomba

Éppen nézegettem a 2011-es őrségi fotóimat, és az egyik kiállítási gombán megakadt a tekintetem. Ritka faj itthon, de egyből izgalmas lesz néhány embernek. A szürke csengettyűgombátPluteus salicinus nemcsak a ritkasága miatt javasolt békén hagyni, hanem a benne lévő pszichoaktív vegyület, a pszilocibin miatt. Ez a vegyület van a dél-amerikai badargombában is. Remélem, senki sem fog májustól lombos erdőkben kajtatni utána, mert tényleg szerencse dolga a megtalálása. Ráadásnak fogalmad sem lehet, hogy mennyi pszilocibin van egy-egy termőtestében. Lehet benne annyira kevés is, hogy semmiféle hatást nem tapasztalsz. Az íze is kellemetlen, retekszerű. Ezért aztán fölösleges a szürke csengettyűgombát felírni a "drog gombák" listájára.. Ellenben csinos kis gomba. Szerencsés vagyok, hogy a kamerám elemeinek lemerülése előtt még őt is megörökítettem.

Csalóka golyóbis

Az áltriflák szintén a gyakori gombáink közé tartoznak. Csalóka megjelenésükkel még engemet is megtévesztettek. A világos, sárgás-fehér termőtestet felületesen pöfetegnek néztem. Persze megnyomogatva, átvágva kiderült, hogy tévedtem, egy rőt áltriflátScleroderma citrinum találtam. Az áltrifla kemény kis golyó a földön. Kettévágva a termőrész fiatalon szürkés-rózsás, éretten, akárha a mákos bejgli tölteléke lenne benne. Az érett termőtest felrepedezik, és így kerülnek a szabadba a spórák.
Az áltriflák gyökérkapcsolt gombák, mindenféle fával társulnak. Egyes országokban direkt beoltják valamelyik fajukkal a telepítésre szánt facsemeték gyökérzetét. A gomba a fa gyökérzeténél jóval nagyobb gombafonál hálózatával sokkal több vizet és vízben oldott ásványi anyagot tud felvenni, amit átad a fának. A fa cserébe kész szerves vegyületeket ad a gombának, így mindketten jól járnak egymás támogatásával. Egy mikorrhiza gombával együtt élő fa könnyebben boldogul. Ezért hasznosítja az…

Kucsmagomba-mánia

Sajnos a fotó nem az enyém. Itt leltem rá. Csillogó szemmel néztem végig a sok-sok jó kucsmagombás képet. Egyből elkapott a tavaszi érzés, és szinte éreztem az ízletes kucsmagomba illatát, megtapintottam viasz-szerű húsát, és megkóstoltam a belőle készült ételt...  A Morchella nemzetségbe tartozó kucsmagombák kimondottan nagy, látványos és tetszetős gombák. Ugyanolyan magas az esztétikai értékük mint a tinóruknak. Ráadásnak az ízletes kucsmagomba a tavasz legjobb gombája. Teljesen érthető, hogy a tél után, amikor csak a késői laskagomba, a téli fülőke és időnként a júdásfülgomba terem,  a gombász kiéhezve járja a tavaszi erdőket, mezőket. Oh, csodásak a tavaszi erdők! Az a pezsgés. Nem lehet betelni vele. Ha pedig előkerülnek a kucsmagombák, tetőzik az öröm. Hazánkban a Morchella nemzetségbe tartozó kucsmagombák: az ízletes M.esculenta, a nyúlánk M.elata, a pusztai M.steppicola, a sötét M.vulgaris, a hegyes M.conica, a feketelábúM.atrotomentosa. A kucsmagombafélék családja…

Trükkös halál

A begöngyöltszélű cölöpgombaPaxillus involutus távoli rokona a tinóruknak. A Boletales rendbe meglepő gombacsaládok tartoznak, nemcsak a cölöpgombafélék és a közismert tinórufélék, hanem a nyálkásgombafélék, az áltriflafélék is. A cölöpgombafélék közt nincs ehető faj. Hazánkban az egyik leggyakoribb gomba a begöngyöltszélű cölöpgomba. Városi parkokban, fasorokban is boldogan terem nedves, meleg időszakban. Tömeges megjelenése, és szabvány kalapos gomba kinézete miatt számos ember fejében megjelenik a gondolat, hogy esetleg ehető az előtte lévő sok-sok gomba. Nem, nem ehető. Trükkös módon mérgezi meg az embert, mert nem közvetlenül ható méreganyaga van, hanem az egyik gombafehérjéje okoz többszöri fogyasztás után súlyos allergiás reakciót. Ez akár halállal is végződhet. Ezért kerülendő gomba a begöngyöltszélű cölöpgomba. Nagyon jellegzetes tulajdonsága, hogy fogdosásra minden része barnán foltosodik, a másik pedig, hogy a lemezei lehúzhatók, akár a tinóruk csöves termőréteg…

A bodza füle: júdásfülgomba

Gyilkos fehérben

Létezik a fehér gyilkos galócaAmanita phalloides var. alba. Felületesen ránézve valóban hasonlít az erdőszéli csiperkére, de azért több mint gyanús a bocskor és a kiterült kalapok fehér lemezei. A fehér változat is gyökérkapcsolt gomba, vagyis fák gombapartnere, kedvence a tölgy, de ritkán fenyővel is társul. Ezért fenyőerdőben is rálelhetünk. A fehér változat a színében tér el az alapfajtól, aminek kalapja zöldes-sárgás-barnás, és gyakran a tönkjén is van zöldes márványmintázat. A gyilkos galócának érdekes, sajátos illata van. Engemet vegyszeres krumplira emlékeztet. Az erdőszéli csiperkének viszont nagyon kellemes, édes, keserűmandula vagy ánizs illata van. Én inkább ánizsnak érzem, ha kezembe akad és megszagolgathatom. A gyilkos galóca egyedi illatában semmi gyönyörködtető nincs. Állítólag a puha, vizenyős húsa jó ízű. Senki se kóstolja meg! Ha ráleltünk, hagyjuk a helyén. Azzal se töltsük az időt, hogy felrugdossuk a termőtesteit. Ugyan számunkra nincs haszna, de gyök…

Fűzfatüdő

A hideg időben akaratlanul a Nap látszólagos színére gondolok, a sárgára. Egyébként az életet adó csillagunk fehér színű. Jól esik a nyár tarkaságára, bőségére gondolni a téli zimankóban. Ilyenkor a kazán nyitott tűzterébe nézve láthatom a táncoló lángnyelveken az erős színeket. A nagyon forró lángok sárga-kékek, a "hidegebbek" narancsvörösek. Jó nézni a fekete bendőt nyaldosó tüzet. Az életet adó energiát, ami felfűti a házunk légterét és így minket is, a fák sejtjei kötötték meg a fotoszintézis során. A Nap lehelete melenget a télben. Hálásan nézem a hamvadó tölgyhasábokat, és a szerencsésebb fákra gondolok, amiket nem érinthet fejsze, mert védett területen élnek. Jobb lenne akáccal fűteni, de az drágább. Pedig az akác ritkítása hálás feladat, mert özönnövényként boldogan él és terjed mindenfelé a Kárpát-medencében. A magyar ember szereti, mert megszokta a látványát és kedveli virágának mézét. Bár életrevaló növény az akác, azonban a sárga gévagomba Laetiporus …

Egy déli gombaszépség

A déli tőkegombaAgrocybe cylindracea melegkedvelő faj. A melegebb időjárású éveknek köszönhetően jól érzi magát nálunk, és gyakran találkozhatunk vele puhafás telepítésekben, ártereken. Kedvence a nyárfa. Korhadékbontó. Akkor is valamilyen fadarabot bont le, ha látszólag a talajon ül a csokra. Népszerű gomba a mediterrán országokban és Ázsiában is. Közkedveltségét egyedi zamatának és gyógyhatásának köszönheti. Ugyanolyan jellegzetes illata van mint a csiperkének vagy a vargányának. Ha az orrod elé raknak egyet-egyet, csukott szemmel is felismered őket az illatuk alapján. A déli tőkegomba viszonylag könnyedén azonosítható. Mindig csoportosan nő valamilyen fa körül, vagy annak tuskóján, akkor is, ha már a tuskót belepte az avar. Kalapja változatos színű, krémszíntől egészen a szürkésbarnáig. Általában a közepe sötétebb színű. A kalapbőr gyakran felrepedezik. Felülete sima, nincsenek rajta pikkelyek, és ráncos. Ezek a ráncok a képen lévő kalapokon is láthatók. A lemezek tönk…

Élénkszínű nyirokgomba

A téli időben jól esik írni egy szép gombáról, például az élénkszínű nyirokgombárólCuphophyllus pratensis. Szemrevaló, tetszetős kalapos és lemezes gomba. A nevével ellentétben, nyirokgomba, a kalapja sosem nyálkás. A tönkje is száraz. Nagyon jellegzetes vonása a ritkán álló, vastag, tönkre kissé lefutó lemezei. Ez segít meghatározni a családját, ami a csigagombafélék. Az élénkszínű nyirokgomba erős színével tűnik ki rokonai közül. Puha, vizenyős húsának nincs kiemelkedő íze, illata. Bár ehető gomba, de jellegtelensége miatt nem éri meg leszedni. Inkább gyönyörködjünk benne. Remélem, hogy előbb-utóbb összefutok vele. Korhadékbontó, így füves helyeken bárhol felbukkanhat júliustól novemberig.

Megjegyzés: A képet itt találtam.

Briefly about Strawberry Cultivation

Growing the fruit that is a favorite for many of us --given there is an adequate demand for it-- is a profitable agricultural business. In the Netherlands I took a look at the workings of a family business specializing in growing strawberries. The current farmer is the third in the line but his sons already participate in the work every day, they operate machinery with ease. Also, any of them could take the management over from their dad. The farm is contemporary, organized through well organized processes in place, most of the tasks are also supported by machine power. Irrigation is in use to continuously supply the strawberry field with water. In the ground beneath all the fields run a net of hoses with sprinklers sticking out. The main building of the farm acts as a garage for the machinery, storage, packaging unit and the small local farm market. This is also where the refrigerators are. After picked, strawberries are chilled to 5-7 Celsius because they…

Erdőszéli csiperke

A nevével ellentétben a reptéri mezőn találkoztam először vele, és onnan is gyűjtöttem a termőtesteit, amíg le nem zárták a gombászok előtt a pályát.
Az erdőszéli csiperkeAgaricus arvensis a csiperkék közt az egyik legjobb ízű. A termete is csábító. Az idős kalapok átmérője időnként eléri a 20 centit. A kalap közepe krémsárgás színű. Ez a szín, és a nagyobb méret, a fiatal kalapok félgömb alakja már első ránézésre segít megkülönböztetni a nagyon gyakori karbolszagú csiperkétől Agaricus xanthodermus, aminek fiatal, zárt kalapjai szögletesek és kisebbek. Az erdőszéli csiperke kellemes illatú, engemet ánizsra emlékeztet. A lényeg, hogy teljesen más, édes illata van, ami szintén segít az azonosításában. A lemezei a még zárt kalapokban halvány piszkosfehérek, de a kalap kinyílása után gyorsan színesedni kezdenek, előbb szürkés-hússzínűek, végül csokoládébarnák. A zárt kalapok alján a gallérnak szép mintázata van, fogaskerékszerű. Az erdőszélen növő termőtestek miatt esély v…

Még egy kép 2010-ből

Időjárás előrejelzés

Ugyan a hóvirág menthetetlen optimista és az újévi enyheség meggyorsította a fejlődését, de közel sincs itt a tavasz, még csak most jön a tél! Ezért azt javaslom, hogy a hétvégén mindenki nézzen körül a kedvenc helyén. A legtutibb helyek az ártéri részek, ahol bőven van korhadó fa. Itt rálelhetünk téli fülőkére és késői laskagombára. Bár a késői laskagombával leginkább a kivágott vagy haldokló városi ezüst hársakon találkoztam eddig. Érdekes az ízlése. Tehát használjuk ki az enyhe időt, és tegyünk egy túrát a szabadban. Persze túrázni hidegben is lehet, csak fagyban leállnak a gombák, még a téli fülőke is.

Termeszthető a kucsmagomba?

Igen, lehetséges kucsmagombát termeszteni a kertünkben. Bár kevesebb termőtestet hoz mint pl. a régóta termesztésbe vont kétspórás csiperke, és néha évek is kellenek neki az első terméshez, de a módszere megvan a termesztésének. Az eltérések oka a csiperkéhez mérten, hogy a közkedvelt ízletes kucsmagombaMorchella esculenta és az Amerikában termesztésbe vont fekete kucsmagombaMorchella angusticepséletciklusa másmilyen. A termőtestek nem a micéliumból fejlődnek ki, hanem egy különlegesebb, tápanyag raktározó változatából, a szkleróciumból. Talán a legismertebb szkleróciuma az anyarozsnak van. A kucsmagombáké sokkal nagyobb. Sajnos igazán jó fotót ezekről a szokatlan micélium "gumókról" nem találtam. De tény, ezek nélkül nincs kucsmagomba termés. Ezért a termesztésben először ezeket növesztik meg. Találtam egy angol nyelvű oldalt, ahol képekkel be van mutatva az egész termesztési folyamat. A kucsmagomba beltéri termesztése nehezebb mint a csiperkéé, de ha van ker…

Csak egy kép

Lepketapló

A lepketapló angol neve talán még kifejezőbb mint a magyar, pulykafarok. Lepkék esetében a nagy éjjeli pávaszemre gondolhatunk a magyar neve kapcsán. A fő színeik hasonlók. A nevén túljutva, a külső jegyeire térek át. A fotómon az egyik legátlagosabb megjelenési formájában látható. A termőtestek nem mindig csoportosan jelennek meg, külön-külön is nőhetnek. A lepketapló a többi taplóhoz hasonlóan csöves termőrétegű. (Egyik lényeges különbség a tinóruk és a taplók közt, hogy az előbbiek csövecskéi lehúzhatók a kalap aljáról. A taplóké szorosan egybe van nőve a kalaphússal.) A lepketapló vékony húsa már fiatalon is szívós, idősebb korban fakeménységű. A termőtestek egyévesek, de sokáig megmaradnak, így a lepketapló télen-nyáron fotótémánk lehet. (A zöldes színt az öreg gombákon az algák okozzák.) A lepketaplónak frissen nincs különösebb illata, ahogy íze sincs. A húsa keménysége miatt ehetetlen. A taplófélék kapcsán terjedő információ, hogy több fajuknak gyógyhatása van. Eze…

Könyv- és weblapajánló

A blogomra sokan keresés útján jutnak el. Sajnos bizonyos témák nincsenek részletesen kifejtve, mert nem vagyok szakíró és inkább hobbiból, a tudást lelkesedéssel pótolva, szerkesztem a blogomat. Azonban az egyik kulcsszó (gyertyános-kocsánytalan tölgyes) szöget ütött a fejembe. A hazai növénytársulások engemet is érdekelnek. Ezért kölcsönöztem ki még ősz végén (eddig kétszer hosszabbítottam a kölcsönzési idejét) a helyi könyvtárból az Erdészeti ökológiát. Nagyon jó könyv. Online formában is megvan a Tankönyvtár honlapon. Ezen az oldalán lehet olvasni a gyertyános-tölgyesekről. Van még egy nagyon jó honlap, ami szintén linkelve van a "Hasznos linkek" közt, ez pedig a Növényzeti térkép. Az egyik aloldalán fel vannak sorolva az élőhelyek elterjedési térképei és adatai.  Itt nemcsak az erdei növénytársulásokat lehet megismerni, hanem a gyepeket, cserjéseket is. Az üde lomboserdők közt szerepel a gyertyános-kocsánytalan tölgyes.
Azt hiszem, bőven adtam segítséget ah…

Korán ébred

A tavaszi nyirokgomba a kevés hidegkedvelő faj egyike. Írtam róla az egyik színes cikkemben, de különleges termőideje és hazai ritkasága miatt bőven megérdemel egy külön bejegyzést is. Élőhelye a hegyvidéki savanyú talajú fenyő- és lomberdők. Gombapartnere a fáknak. Decembertől áprilisig fejleszti a termőtesteit eleinte a földben rejtőzve. A kalapjai hóolvadás után jelennek meg a felszín felett. Gyakran az avar eltakarja a csoportjait. Termőteste hasonlít a pereszkékre, de a csigagombák közé tartozik. Spórapora fehér. Bár ehető, de ritkasága miatt feltétlenül védendő! Olasz vagy spanyol gombás fórumokon bukkantam rá leginkább. Úgy látszik, az ottani magas hegyvidékeken gombászók megbecsülik és kedvelik téli termőideje miatt.

Megjegyzés: A fotót innen vettem át.

Előbb-utóbb itt a tavasz

Az időjárás becsapós. A kép is, mert 2011-es fotóm. Volt már ilyen enyhe január, de akkor sem éreztem a levegőben a tavasz illatát és most sem. Sejtésem szerint a február lesz a leghidegebb hónap, vagyis jönnek még északi légtömegek és havat hozó mediterrán ciklonok. Azonban a napsütés előcsalta belőlem a tavaszi emlékeket, és előkerestem a tavalyi fotót. Március 25.-én fotóztam le a fiatal cseh kucsmagombát. Sajnos 2011-ben csak mutatóba volt kucsmagomba, és a többi faj is alig fejlesztett termőtesteket a kedvezőtlen, aszályos időjárás miatt. Nagyon remélem, hogy 2012 jobb év lesz, és bőven fogok cseh kucsmagombát találni a nyárfa-telepítésben. Az év első számottevő gombászélményét nyújtó faja. Most még távolibbnak tűnik március. De napról napra közelebb kerülünk az igazi tavaszhoz, és a kucsmagombák termőidejéhez. Addig is érdemes késői laskagombát és téli fülőkét keresgélni és gyűjteni. A téli fülőke arra is képes, hogy fagy után továbbnőjön, ha ismét enyhébb az idő.

Juhtúrós pogácsa

A fotómon látható pogácsák szintén Karácsonykor készültek. Számos pogácsa recept létezik, így vannak sütőporral készíthetők is, de számomra az élesztős, kelt pogácsák az igaziak. A juhtúrós pogácsámat 3dkg friss élesztő kelesztette meg. Ugyan picit sem nevezhetem magamat profi konyhatündérnek, így sose fog gasztrobloggá átalakulni a Gombamánia, de egy-egy recepttel idén is fűszerezni fogom a blogomat.

A juhtúrós pogácsa alapanyagai:

50dkg fehér liszt
3dkg élesztő
1 kávéskanál cukor
0,5dl tej
25dkg margarin
25dkg juhtúró
2db tojássárgája
2dl tejföl

2 evőkanál lisztet a cukorral és az élesztővel elkeverek a tejben. Hagyom dolgozni az élesztőgombákat.

Közben elmorzsolom a margarint a liszttel. Aztán a juhtúróval. Majd közepére mélyedést dúrok és ebbe rakom a tejfölt, a tojássárgákat, a sót és a felfutott élesztőt. Az alapanyagokat alaposan összegyúrom. A kész tésztát a duplájára kelesztem.
A tojásfehérjével kenegetem meg a 2 centi magasra kinyújtott tésztát, amire még reszelt…

Az év gombája 2012-ben

A nagy őzlábgombaMacrolepiota procera. Közismert és népszerű a rendkívüli termete miatt. Angol neve találó, napernyő gomba. Tényleg esernyőkre emlékeztetnek a kiterült kalapú termőtestek. A fotómon látható őzlábgombát még tavaly fotóztam le az őrségi gombásztalálkozón. Különösen nagy volt, tönkje elérhette a fél méteres hosszt, míg a kalapja könnyedén megvolt 30 centi átmérőjű vagy még nagyobb. Ez egy extra nagy őzlábgomba volt, mert rendszerint kisebbek a termőtestek, de még normál méretben is a legmagasabb gombának számít. Termete miatt könnyű észrevenni, és a meghatározása sem nehéz. Ezáltal gyors sikerélményhez tudja juttatni a kezdő gombászt. A fotómon is megfigyelhető néhány fontos azonosító jegye, amilyen a barna mintás, karcsú tönk, a dupla és gyapjas gallér, ami a tönkön elmozdítható, a világos krémszínű lemezek, a kalapbőr barna pikkelyei is észrevehetők, ahogy a kiterült kalap közepén mindig megmaradó púp is. Nagyon ritkán teljesen laikus gombászok a mérgező pá…

Második találat

Tegnap elsétáltam a közeli nyárfa-telepítéshez. Ez egy faültetvény, tehát innen a fákat 2015 környékén ki fogják termelni. Sajnos eléggé elhanyagolt ültetvény, sok fa kidőlt, tele az alja egymással küzdő cserjékkel: galagonya, kökény, bodza, és persze szederindákkal. De azért télen és tavasszal, illetve késő ősszel járható. Nyáron elkerülöm, mert igazi kullancsnevelde. Sajnos hiába a sok kidőlt fa, egyiken sem találtam késői laskagombát vagy téli fülőkét. Egyetlen egy élő fa törzsén leltem rá a bájos és színes téli fülőkére, de ezek a termőtestcsoportok kicsik voltak. Fél fogamra se volt elegendő mennyiség. Ezért a helyükön hagytam őket. A téli délután miatt kevés volt a fény. Ennyit tudtam kihozni a téli fülőkés témából. A fotóm jól visszaadja a gomba jellegzetességeit, amilyen például a bársonyos tönk, ami lefelé egyre sötétebb barnás.

Bejgli

A kiskedvencemnek köszönhetően jól sikerültek az ünnepi sütemények. Sok milliárdnyi élesztőgomba adta életét a családom gasztronómiai öröméért. Jól látható, hogy kevesebbet adok a külcsínre, sokkal inkább foglalkoztat a süteményeim íze. A diós bejglim tökéletes volt. A diót még október első felében gyűjtöttem az útszéli, magról kelt diófák alól. Tíz fa alatt jártam körbe-körbe két hétig mire összeszedtem négy kosárnyi diót. Megérte fáradoznom, mert a frissen tört dióból nagyon jó ízű töltelék lett. A mazsolát kandírozott narancshéjjal helyettesítettem. Jobban illik a dióhoz. Imádom a narancsot és a gyümölcs színét is. A négy diós bejglin kívül még két mákosat is készítettem. (A fotón a negyedik diósnak már csak az egyik vége látható.) Élesztőgombáim segítségével még sütöttem juhtúrós és tepertős pogácsát, valamint hókiflit. Szeretem a kelt tésztákat. Mindig örülök, amikor látom, hogy "felfutott" az élesztő, és sajnálom, amikor vége az aprócska gombák örömünnep…

Az év első gombája

Január elsején dolgom akadt a városban. Az egyik utcában leltem rá egy kivágott fa tönkmaradványán a késői laskagombára. A szokásosnál enyhébb téli idő kedvező neki, így a városokban is előjön holt vagy beteg fákon. Természetesen jobb a természetben, tiszta helyről begyűjteni a gombákat. Az enyhe idő előreláthatólag hónap közepéig kitart, aztán megjön az igazi tél. Hétvégén érdemes körülnézni nagyobb parkokban, erdőkben, vagy a kertünkben, mert bárhol találkozhatunk a laskagombával vagy a téli fülőkével.
Jól indult az új év. Az első napon gombát találtam.