Pár óra múlva véget ér 2012, ideje átnéznem a blogot. Egyet már most látok, hogy jó mulatság, jó munka volt. Tavaly ilyenkor állítottam össze az idei évre vonatkozó fogadalmaimat. Ezek közt szerepelt, hogy írok egy könyvet. Kipipálhatom. Ugyan nem hagyományos papírkönyv a Gombamánia, hanem egy webes napló, de annyi információt halmoztam fel benne a természet különceiről és egyéb csodáiról, hogy könyvnek tekintem. Azt hiszem, megérdemlem, hogy vállon veregessem magamat. Minden nehézség ellenére az év tizenegy hónapjában kitartottam a napi frissítés mellett. Július elkedvtelenített, de aztán decemberben pótoltam a bejegyzéseit. Például ma írtam meg a "Tűznyomon nő" minisorozatot. Ha egyszer valamit elhatároztam és "rákaptam az ízére", félelmetes elszántsággal művelem a célig. Az idei fogadalmam volt a blog napi frissítése, és teljesítettem. Pluszba létrehoztam egy online gombás könyvet. Joggal vagyok elégedett. A tíz legnépszerűbb cikk a megjelenések száma alapján. (Érdekes, hogy a "Népszerű bejegyzések" közt másként van a sorrend.) 1. Az év gombája 2012-ben 2. Csalóka őzlábgomba 3. Kicsi, lila, szagos és mérgező 4. Halálos hetes 5. Nagy döggomba vs. Szürke tölcsérgomba 6. Nyárfa és gombái 7. Majdnem szivárvány (Törölve a freeblog megszűnése miatt.) 8. Termeszthető a kucsmagomba? 9. Fenyves sisakgomba vs. Ízletes tőkegomba 10. Egyszerűsége szíven üt Ezek közül a "Halálos a hetes" és a "Nyárfa és gombái" a kedvenceim, mert több gombás, látványosabb cikkek, de mindegyik megírása jó volt. Ha az ember szeret valamit, nem unja meg. Bár a lelki állapotom időnként rossz volt a nehézségek miatt, és ez itt-ott nyomot hagyott a blogon is, de igyekeztem tartani a színvonalat. Rég rájöttem, hogy nagy felelősség az ismeretterjesztés. Itt nem lehet tévedni, mert életek múlnak rajtam. Érdekes, hogy ettől nem gyávultam el, hanem inkább felnőttem a feladathoz. Minden tekintetben értékes leckének bizonyult a blog napi frissítése. Azonban így az év végéhez érve, miután levontam a tanulságokat, új célokat kell kitűznöm. A rossz hír, hogy 2013-ban nem lesz mindennap bejegyzés. Bár van egy olyan érzésem, hogy a napi gombászatot nem úszom meg, mert haladnom kell a mikológia tudományával, ami sok-sok évtizeddel előttem szalad. Beletelik pár évbe mire utolérem. A napi frissítés elhagyásának valódi oka, hogy bizonytalanná vált a helyzetem, és könnyen lehet, hogy egy időre internet elérés nélkül maradok, ami kell a blog szerkesztéséhez. Ráadásnak a három éves netbookom is bármikor elromolhat, és nem tudnám cseréltetni az alkatrészeit. Munkagép nélkül szintén nincs blogolás. Azért a teljes (lehetséges) összeomlás előtt igyekezni fogok bővíteni a blogot, tehát a jó hír, hogy lesznek cikkek. Sok jó sorozatot indítottam el. Ezeket mind továbbviszem, illetve újakat is ki fogok találni. Megígérem, hogy pótlom elmaradásaimat, például a gombatermesztéssel kapcsolatosakat. Van egy olyan sejtésem, hogy néhányan várják az ilyen témájú cikkeimet. Lesznek. Mindig közbejött valami érdekes téma a virtuális gombászat során. A böngészőm könyvjelző mappájában több száz link van. A napi négy órás gombászatnak volt célja és értelme, hiszen létrehoztam a Gombamániát, amivel helytállnék a nemzetközi terepen is. Ezért a 2013-as fő célkitűzésem az angol nyelv megtanulása. Teljesen normális, hogy nem a havi 25650Ft összegű szociális segélyre akarom alapozni az életemet, hanem a képességeim használatára. Ha itthon nincs szükség rám, semmi baj, felkészülök a megmérettetésre a nagyvilágban. Erről fog szólni a 2013-as év az életemben.
Az Umbilicaria mammulata zuzmót az étkezési értéke után nevezték el. A pacal nem túl guszta és értékes része a kérődző marhának, de vannak, akik kedvelik és megeszik. Ilyen a zuzmó is, ami nem éppen ínyenc falat, de nehéz időkben életmentő eledel lehet. A kő a nevében az élőhelyére utal. Kietlen, sziklás terepen él a sarkkörhöz közel. Megtalálható Észak-Amerikában. A kanadai indiánok számára ínségeledel volt, ugyanakkor jó hatásúnak tartották legyengült társaik felerősítésére.. Egy rokon faja él Ázsiában az U. esculenta, aminek fajneve utal rá, hogy ennivaló. Japánban drága csemege, aminek gyógyhatást tulajdonítanak. Mindkét fajnak van valamennyi egészségvédő hatása, mivel termelnek vegyületeket baktériumok és vírusok ellen, és egyes hatóanyagaikkal az immunrendszert erősítik. Fűben, fában, gombában és zuzmóban orvosság. Jó tudni ezt, és használni a természet ajándékait.
Az óriás tinóruPhlebopus marginatus valóban óriási, és nem utólagos képszerkesztésnek köszönheti a méreteit. Ráadásul a képen látható példány nem rendkívüli termetű. A maximális kalapátmérő, amit el tud érni, egy méter. A déli félteke gombája, megtalálható Indonéziában, Malajziában, Srí Lankán, Ausztráliában és Új-Zélandon. Ugyanúgy fákkal él együtt mint a legtöbb tinóru, gyökérkapcsolt gomba. Étkezési értékéről megoszlanak a vélemények. Lehet, hogy gyengén mérgező. A hazai közkedvelt vargányák bármelyike tud egy kilós termőtestet növeszteni, de az óriás tinóru eddigi legnagyobb példánya huszonkilenc kilós volt! Az óriás pöfetegCalvatia gigantea is alulmaradna a déli, kalapos óriással szemben.
A szürke gyűrűstinóruSuillus viscidus a közismert fenyőtinóruk egyike, de hazánkban ritka, így vele alig találkozhatunk. A sárga gyűrűstinóruhoz S. grevillei hasonlóan a vörösfenyőLarix sp. gombapartnere. Júniustól októberig terem hegyvidéki elegyes fenyveseinkben, ahol szétszórtan megtalálhatók a vörösfenyők. Idén október végén Heyderia rátalált. Ez az egyik fotó a termőtestéről. A szürkés színei miatt könnyű megkülönböztetni a sárga gyűrűstinórutól. A vörösfenyő fapartnere pedig kizárja a többi a fenyőtinórut, amik inkább kéttűs fenyőkkel társulnak. Ha rálelnék 2013-ban, semmiképpen se szedjük fel, hagyjuk termőhelyén.
A rénszarvaszuzmóCladonia rangiferina sokaknak ismerős lehet az iskolából. A tundra növényzeténél említi a tananyag. Valóban nagyon fontos eleme a sarkvidéknek, mert sokak megélhetését biztosító rénszarvas legfőbb téli tápláléka.
A Cryptothecia rubrocincta a szubtrópusi területeket kedveli. Megtalálható USA déli államaiban, Nyugat-Indiában, és Dél-Amerika északi részén. Amerikai neve koszorúzuzmó, mert ha szabályos köralakban nő, akkor piros szegélyével emlékeztet az adventi koszorúra. Egy vörös pigmentnek köszönheti szép színét. Ezt nem dekorációs céllal termeli a zuzmó, hanem ellenállását segíti a környezeti elemekkel szemben.
A karácsonyfát penészek rajzolták ki a táptalajon: a csúcsdísz Talaromyces stipitatus, a fa Aspergillus nidulans, a díszek Penicillium marneffei, a tönk Aspergillus terreus. Van egy olyan sejtésem, hogy ezt az alternatív fácskát senki se kívánná hazavinni a laborból. Az ódzkodás indokolt, mivel az egyik eleme fertőzésveszélyes kórokozó. Az Aspergillus nemzetségnév ismerős lehet, mert nemrég írtam az A. flavusról, de a Penicillium is, mert bemutattam régebben két fajt, a P. patulumot és a P. roquefortit. A karácsonyfa piros díszeire emlékeztető P. marneffei
nem lesz a szívünk csücske mint a kék rokona. Sajnos a legyengült
immunrendszerű emberekben súlyos fertőzést okozhat. Az AIDS terjedésével
párhuzamosan jelent meg mint új egészségügyi probléma. Szerencsére a
gombaellenes gyógyszerekre érzékeny és kiirtható. Ha nem kezelik, az
anyagcseréje során termelt toxinok elpusztítják a beteg máját. A többiek nem jelentenek egészségügyi kockázatot, más okokból fontosak a tudománynak és nekünk.
Sikerült ismét meglepniük a gombáknak. Egy előkertben pillantottam meg a csiperkéknek látszó termőtesteket. Sajnos a kamerám gyengécske, csak háromszoros optikai zoomot tud, így a határozás bizonytalan. Bármelyik gomba is legyen, ha nem téli fülőke vagy késő laskagomba, élvezhetetlen. Hiába fagyott kőkeményre, nem lehet tudni, időnként mennyire engedett fel. Szinte garantált az ételmérgezés. Ezért csak nézni jó a "téli" gombákat.
A
rubinvörös kígyógombaMycena viscidocruenta Ausztrália és Új-Zéland egyik ékszerszépségű gombája. Picike gomba, kalapátmérője 7-8mm, de a ragyogó élénkvörös színével könnyedén felhívja magára a figyelmet. A hazai rokonaihoz hasonlóan korhadékbontó, lehullott ágakon, avar közt terem. A nedves erdei, fás élőhelyeket kedveli. A hasunkat nem lakatja jól, de az esztétikai érzékünket telíti.
A Protomycena electra apró termőtestét kb. 20 millió évvel korábban zárta magába a növényi gyanta, amiből aztán borostyán lett. A ritka kövület a Dominikai köztársaság egyik bányájából került elő a 90-es években. Sajnos nincs sok ősi gombamaradvány, hiszen a gombák termőteste tünékeny, nehéz konzerválni. Ezért is különleges a borostyánba zárt gomba. A külső jegyei alapján nagyon hasonlít a ma élő kígyógombákra Mycena, de azokkal nem bizonyított a közvetlen rokonsága. A rendszertani besorolása bizonytalan.
A ráncos békagombaLichenomphalia umbellifera a zuzmóvá válás elejénél tart. A zöld alga Coccomyxa nemzetség valamelyik faja és a gomba szabadon él egymás közelében, nem alkotnak szabad szemmel egynek tűnő élőlényt. Természetesen a gomba érintkezik a zöld algával, de nem hatol be az apró növénykébe. A ráncos békagomba a fotója alapján korhadékbontónak tűnik, de a képen láthatók a picike zöld alga csomók. amikkel kapcsolatban van, tehát gyökérkapcsolt gomba. Itt a gyökér erős túlzásnak hathat, hiszen az algáknak nincs gyökere, nagyon egyszerű felépítésű növények. A ráncos békagomba növényi partnerei a valódi zöldmoszatok közé tartoznak. Érdemes feleleveníteni iskolai emlékeinket. Hiszen a növényeknek köszönhetjük, hogy élünk. Ha ők nem töltik fel oxigénnel a légkört, mi sem jövünk létre. A gombáknak pedig az a feladata, hogy a növények által létrehozott temérdek szerves anyagot lebontsák. A legszebb pedig az, amikor egy gomba és egy növény összefog és együtt él. Ezt teszi a picurka ráncos békagomba is. Sajnos hazánkban ritka faj, kevés a számára kedvező savanyú talajú, mohapárnás, tőzegmohás, hangás élőhely.
A fülőkerontó kocsonyagombaSyzygospora tumefaciens egy rozsdásszárú fülőkeGymnopus dryophilus kalapján trónol. A furcsa szerzet a kocsonyagombák Tremellales rendjébe tartozik. Elsősorban a fülőkéket támadja meg, és azok termőidejéhez kötött a megjelenése is. Jellegzetes zselés állagú dudorokat, redőket hoz létre az áldozatán. Ugyanúgy bazídiumos gomba mint a fülőkék.
Kiegészítés: A gombán való élősködés jellemző az ezüst rezgőgombáraTremella fuciformis is, ami a rendjükön belül másik családban Tremellaceae található meg.
A ciánkék mohagombaArrhenia chlorocyanea egy kicsike gomba, kalapátmérője maximum két centi. Hazai előfordulásáról nincs információm. Angliában is ritkának számít. Nemzetségének különleges vonása, hogy a mohák gombapartnerei. Bizony a kalapos gombák nemcsak fás szárú növényeknek kínálják fel a szolgáltatásaikat. A magyar nemzetségnév erre utal. A ciánkék mohagomba télen és kora tavasszal terem homokos talajú, mohás-zuzmós élőhelyeken. Hazai rokonai közül az egyik mostanában került elő. Lehet, hogy a karéjos mohagomba.
A vörösfoltos csigagombaHygrophorus russula fajneve utal rá, hogy első ránézésre galambgombának Russula látszik. Sőt igen csak hasonlít a pereszkékre Tricholoma is. Egyáltalán nem egy tipikus csigagomba. A nemzetségéhez tartozó fajok fő jellemzői a termőtest nyálkássága (ettől csigagombák) és a ritkán álló, vastag lemezek. A vörösfoltos csigagomba kalapja csak kicsit nyálkás és gyorsan megszárad, a lemezei közép sűrűek. Szembetűnő tulajdonsága a lemezeinek, hogy idővel rózsaszínűek, borvörösek lesznek. Ugyanígy színeződik a fehér húsa is a tönkjében. Ez egy jó határozójegye. Bár fiatalon ehető, de nem ad különleges élményt. Nem túl gyakori, inkább kíméljük meg a termőtesteit, ha rájuk lelünk. Augusztustól novemberig terem elsősorban melegkedvelő lomberdőkben, főleg tölgy alatt. Gyökérkapcsolt életmódot folytat mint a rokonai. A rózsaszínes csigagombákkal és pereszkékkel téveszthető össze, de a színeződő lemezei, borvörös foltos kalapja és tönkje segít felismerni.
Megjegyzés:A kép eredeti helyén további fotókat láthatsz róla.
A cinóber selyemgombaAmanita xanthocephala a felülnézeti fotója alapján könnyedén galambgombának nézhető, azonban egy másik felvétel a termőtestéről leleplezi, például látható a tönk alján a bocskor. A gombák látszólagos hasonlósága a gombamérgezések oka. Ugyan a cinóber selyemgomba nem tréfálhat meg minket itthon, mert ausztráliai gomba, de a gyilkos galócaA. phalloides júniustól október végéig bármikor kész feltenni nekünk a kérdést: enni vagy nem enni. Nála az utóbbi a helyes válasz. Étkezési célú gombászás során az első szűrő a saját tudásunk, óvatosságunk, a második a gomba szakellenőr. Muszáj biztosan azonosítani a gombákat, mert a bizonytalanság is képes pszichés alapon hasmenést, gyomorrontást okozni. Legyünk óvatosak, mert a gombák mindig készek meglepni minket.
A Buchwaldoboletus lignicola a fotója alapján egy átlagos tinórunak tűnik, pedig nem az. A közismert tinóruk leírásánál az életmódhoz a gyökérkapcsoltságot írom, de ennél a fajnál téves információ lenne. Bármennyire hihetetlen, de a Buchwaldoboletus nemzetség fajai korhadékbontók. Elsősorban a fenyőfélék maradványain találhatók meg. Bár a cikkben szereplő faj picit trükkös, mert ugyan tényleg fenyőkön bukkannak fel a termőtestei, de gyakran a fenyő-likacsosgombaPhaeolus schweinitzii közelében. Feltehetőleg a likacsosgomba micéliumán élősködik, vagyis parazita életmódot folytat. Elképesztő egy gomba.
A hétvégi havazással elkezdődött a téli szezon. A hideg időszakban kevés ehető gomba terem. Ezek közül az egyik a téli fülőkeFlammulina velutipes, aminek behavazott termőtesteit ma kora délután fotóztam le a Földváry utcában. A másik a késői laskagombaPleurotus ostreatus. Van még egy gomba, ami bírja a hideget, a júdásfüleAuricularia auricula-judae. Ez az egyik legszórakoztatóbb gomba, mert termőtestei valóban hasonlítanak a fülre. Porcosak és lágyak egyszerre. Levese különleges csemege. Gyógyhatású. Kínában a rokonát A. polytricha nagy mennyiségben termesztik. Egyéb gombák fagyott termőtesteit ne szedjük fel, mert fehérjéik roncsolódtak, ételmérgezést kaphatunk tőlük. A téli fülőke, késői laska és júdásfüle viharvert termőtesteit szintén hagyjuk a helyükön, csak az épeket gyűjtsük. Minden ehető gomba túlérett, idős termőtestétől gyomorrontásunk lehet. Erre figyeljünk oda. A téli erdőben a fákon sokféle évelő taplóval találkozhatunk. Ezek közül az egyik kedvencem a pecsétviaszgomba Ganoderma lucidum rokona, az óriás lakkostaplóG. resinaceum. A fakeménységű, évelő termőtestű taplóknak nincs étkezési értéke, azonban fontos elemei az erdőknek. Karbantartóknak tekinthetők, eltakarítják a halott fákat, hogy az erdő megújulhasson. A hideg ellenére érdemes túrázni. A természet nem alszik, csak lelassult.
Az aranyos csigagombaHygrophorus hypothejus var. aureus a fagyálló csigagomba színváltozata. A képen fiatal termőtestei láthatók. Bizony, egy csigagomba is lehet szemet gyönyörködtető. Ugyanúgy a kéttűs fenyők alatt találhatunk rá mint az alapfajra. Szintén késő őszi gomba, az első fagyok után jelennek meg a termőtestei novemberben. Sajnos ritka nálunk. Az indexes gombás fórumban 2009-es decemberi találatára leltem rá. Csodás színével visszahozza egy kicsit az ősz pompáját a téli szürkeségbe.
Kiegészítés: A tanfolyam hétvégi oktatására egyik csoporttársam behozott néhány gombát. Volt köztük egy sárga lemezes, amit tanácstalanul forgattam. Mostanra esett le, hogy nagy valószínűséggel a fagyálló csigagombával szemeztem.
Az ibolyás gérbicsLimodorum abortivum karsztbokorerdők, mészkedvelő tölgyesek tavasz végi, nyár eleji dísze. Különös jellegzetessége, hogy növény létére alig tartalmaz zöld színanyagot, és a levelei kicsik, jelentéktelenek. Régebben korhadéklakónak tartották. Valójában mikoheterotróf, vagyis gyökérkapcsolt gombákkal társul, de nem kölcsönös adok-kapok viszonyt alakít ki, hanem átveri a gombát, hogy az a fapartnerétől szerves vegyületeket adjon át neki. Leggyakoribb áldozatai a galambgombák (Russula nemzetség). Hazánkban védett, egy tövének eszmei értéke 10000Ft.
A
Pleurotus nebrodensis az ördögszekér-laskagomba P. eryngii közeli rokona. Annyira közeli, hogy van, aki csak változatnak tartja és nem önálló fajnak. A világon egyedül Szicíliában található meg egy kicsi területen. Hegyvidéki legelőkön él, a Cachrys ferulacea ernyősvirágzatú növény elhalt részeinek korhadékbontója. Sajnos a helyi lakosság rákapott a gyűjtésére, mert egy jó ízű gomba. A természetvédők igyekeznek megvédeni egyre zsugorodó populációját a Madonie nemzeti parkban, de nem lehet minden gombatermő növényi tő mellé őrt állítani. Egy szerencséje van a gombának, hogy az ördögszekér-laskagombához hasonlóan termeszthető. Talán ennek köszönhetően megmenekül a kipusztulástól.
A palackos módszer itthoni alkalmazásáról nincsenek információim. A videó alapján ez egy sok gépet igénylő módszer, és ennyi masinára kinek van pénze? Ennek ellenére érdekesnek tartom. A Gourmet Mushrooms Inc. fantázianevekkel látta el a termesztett gombáit. A tudományos név alapján könnyű rájuk ismerni: Agrocybe cylindraceadéli tőkegomba, Grifola frondosaágas tapló, Pleurotus eryngiiördögszekér-laskagomba, Hypsizygus tessulatus (a laskapereszkeH. ulmarius japán rokona), Pholiota nameko (tőkegomba faj), Pleurotus nebrodensis (erről holnap írok, mert nagyon érdekes laskagomba).
A golyógombaSphaerobolus stellatus különleges spóraterjesztő technikája látható a videón. Az aprócska termőtestek alsó sejtrétegeinek gyors megduzzadása lövi ki a ragacsos spóratartó golyócskát, ami akár négy méterre is elrepülhet. Hihetetlen teljesítmény. A rendkívüli gombácska a csillaggombafélék Geastraceae családjába tartozik. Bazídiumos, zárt termőtestű gomba. Termőtestei 1-3mm átmérőjűek. A spóratartó golyócska 1mm nagyságú. Csak akkor szabadulhatnak ki belőle a spórák, ha egy növényevő állat emésztőrendszerén áthaladt. A golyógomba korhadékbontó. Kedveli a talajtakaró kéregaprítékokat. Ezért városokban is megjelenik. A miniatűr ragacsos golyóival házfalakat és autókat is kidekorál. Persze ezt nem szándékosan teszi. Ezentúl jobban meg fogom nézni a helyi mulcsos részeket. Talán rálelek 2013-ban.
A zöldlemezű galócaAmanita austroviridis Ausztrália gomba különlegessége. Ugyanúgy zöld a spórapora mint a mérgező őzlábgombánakChlorophyllum molybdites. Ez egy igen ritka tulajdonság a gombáknál. A zöldlemezű galóca a harmadik, amiről tudom, hogy zöld spórás. A második aHypocrea gelatinosa, ami egy picike tömlősgomba. A zöldlemezű galóca part menti bozótosok lakója. Megél a homokos, törmelékes talajon, mert ebben segítségére vannak a fapartnerei, eukaliptuszok és kazuárfák.
Az ibolyás kéreggombácskaMycena meliigena az előző apróság rokona. A két fajt könnyű megkülönböztetni, a kéreg-kígyógombán M. pseudocorticola nincs rózsás árnyalat. Mindkét gomba könnyen a kedvenced lehet. Nehéz ellenállni a bájuknak.
A kéreg-kígyógombaMycena pseudocorticola apró gomba, kalapátmérője maximum tizenkét milliméter. Ritka faj hazánkban; vagy csak nehéz észrevenni. Élő fák kérgén jelennek meg tömegesen picurka termőtestei szeptemberben, és egészen decemberig teremhet. A zsenge termőtestek szürkésfehérek, az idősek barnásak, tehát csak az érettség bizonyos fokánál látható rajtuk a kékes árnyalat. Ennek ellenére beraktam a boldogság kék gombái közé, mert a kígyógombák Mycena nemzetségét kevesen kedvelik, kell neki a jó reklám.
A Cladonia cristatella zuzmó a színeivel illik az ünnephez. December elseje van, amikor elkezdem az ünnepi felkészülést. Novemberben mindig ellenállok a korai hangulatkeltésnek, mert a tizenegyedik hónap másról szól, más a szerepe az ember életében. Azonban a mai naptól az ünnepekre készülök. A karácsony az egyik legfontosabb ünnepem. Nagycsaládban nőttem fel, és a gyerekkor karácsonyai a mai napig teljes pompájukban ragyognak fel az emlékezetemben. Nem voltunk gazdagok, nem a pénzszórásról szólt a három nap, hanem a hagyományos, összebújik a kis szobában a család életképről. A családi karácsonyok életre szóló szövetségbe forrasztottak össze a testvéreimmel. Nagy szerencsénk volt, mert minket elkerült a testvérféltékenység. Mindegyikünknek van egy-egy kiváló tulajdonsága, amire joggal lehet büszke, tehát a féltékenységnek esélye sem volt, hogy kikezdje az egymás iránt érzet tiszteletet. Mindezek nagyszerű ajándékai az életnek. A zuzmó tökéletes szimbóluma a testvérek, vagy bármely emberi közösség erős szövetségének. A zuzmóban kék- vagy zöldmoszat és gomba alkot szabad szemmel teljesen egynek tűnő élőlényt. Nagyon szoros szimbiózisban élnek együtt, és a kapcsolat mindkét félnek jó. Ilyen az igazi "win-win" szituáció. Ezt kellene eltanulnia az embereknek is. Mind egyediek vagyunk, de önállóan nem boldogulhatunk. Még a hatalmas fáknak is szüksége van egy-egy gombaszövetségesre. Miért hisszük mi, emberek, hogy egyedül (önzésünkre hallgatva) fennmaradhatunk?
A titáni pereszkeMacrocybe titans képe egy újságban jelent meg. A képkeresővel találtam rá. Jobb felvételek is vannak a gombáról, de ez az egy, ami élőhelyén és a termetét jól érzékeltetve mutatja be. Igen, tényleg megnőhet ekkorára! Amerika melegebb éghajlatú, trópusi-szubtrópusi részein él. A tápdús talajokat kedveli, amik bőségesen tartalmaznak szerves anyagokat. A dél-amerikai erdőkben gyakran a levélvágó hangyák bolyán telepszik meg. Nem túl érzékeny, mert Florida városaiban is megjelenik frissen feldúlt területeken. Feltűnő termőtestei csábítók, de étkezési értéke nem ismert. Nemzetségét csak 1998-ban különítették el a többi pereszkétől. Jelenleg hét fajt tartalmaz, és ezek közül nemcsak a titans nő meg óriásira, hanem a gigantea is, ami Ázsiában él. Egy kisebb termetű rokonukkal, a crassa fajnevűvel folynak termesztési kísérletek Japánban. Mindegyikük korhadékbontó, vagyis megfelelő technológiával nem lehetetlen a termesztésük.
Az árvégű fülőkeGymnopus fusipes gyakori gombánk. A tölgyfák tövénél vagy azok gyökerei mentén jelennek meg a termőtestei júniustól októberig. Korhadékbontója és élősködője a tölgyeknek. Inkább nyári gomba, de kemény húsú termőtesteinek lassú bomlása miatt jóval később is találkozhatunk vele. Ha egy túlkoros árvégű fülőke csoport kalapjaiból készítünk gombás ételt, akkor garantáltan ételmérgezésünk lesz. Ebbe a hibába sokan beleszaladtak. Legyünk óvatosak, és novemberben már ne szedjük fel! Tutira elcsapjuk vele a hasunkat.
AHericium erinaceus angol neve az oroszlánsörény. A magyar is találó, mi süngombának nevezzük. A filogenetikai kutatások alapján a galambgomba-alkatúak Russulales rendjébe tartozik. Tegye fel a kezét, aki szerint teljesen átlagos, kalaposgomba formája van. Ránézésre senki se mondaná meg róla, hogy galambgombák és rizikék a rokonai. A süngomba nemcsak rendszertani meglepetést okoz nekünk. A természet ajándéka, mert gyógygomba. Sajnos hazánkban ritka, mert kevés a természetes, "öreg" erdő, de a Bükk-hegység gyertyán elegyes bükköseiben viszonylag gyakori. Kedvenc tápláléka a bükk, de kedveli a tölgyet is. Fehér korhadást okozó korhadékbontó, vagyis egyszerre bontja a cellulózt és a lignint. Néha sérült, haldokló fán jelennek meg a termőtestei. Nagyon könnyű felismerni a 2-5cm hosszú "tüskéiről". Őszi gomba, szeptembertől novemberig terem. Jelenlegi legutolsó találata november tizenötödikei a gombász fórumban. Védett gombánk. Illik békén hagyni. Szerencsére termeszthető, de nem annyira könnyen mint például a laskagomba. Hazánkban is kísérleteznek a termesztésével. Erről találtam egy érdekes írást. Otthoni, hobbi nevelgetésére ideális a termőblokk, amit ITT lehet megrendelni.
A sárga lapátgombaSpathularia flavida termőtesteire heyderia becenevű gombásztársam talált rá Budakeszin. Az eredeti fotóját ITT nézheted meg. Ez egy rendkívüli találat. Hihetetlen, hogy Budapest közelében felbukkant. Most is bebizonyosodott, hogy a gombák mindig képesek meglepni a gombászt.
A Trichoderma harzianum egy hiperparazita, vagyis más parazita gombákon élősködik. A növénytermesztőknek áldás a jelenléte, mert a növényeik gyökérzónájában élve útját állja a többi gombának, amik a gyökérzet felől igyekeznének megszállni a növényt, hogy abban éljenek és sokasodjanak. A petri-csészében a zöldes-fehéres gomba a Trichoderma, a jobb oldalra szorult és vesztésre álló barnás penész a Rhizoctonia solani, ami például megtámadja a cukorrépát és a paprikát is. A Trichoderma nemzetség áldás a növénytermesztőknek, de átok a gombatermesztőknek! A zöldpenész nevű betegséget okozzák. A T. harzianum is felbukkanhat a csiperkén.
Az Aspergillus flavus szállta meg a földimogyoró szemeket. Jól láthatók a zöldes telepei. Az általa károsított magvakat: gabonák, dió, földimogyoró meg kell semmisíteni, nem kerülhetnek be az élelmiszerláncba. Az Aspergillus flavus az A. fumigatushoz hasonlóan anyagcseréje során aflatoxint is termel, ami az egyik legerősebb mikotoxin. Természetesen nem egyszeri alkalommal fejti ki a hatását, sokszor kell enni az általa megszállt magvakból, az azokból készült élelmiszerekből, mire betegséget okoz. Az egyik legkomolyabb betegség, aminek kiváltó oka lehet, a májtumor. Az A. flavus és A. fumigatus elsősorban korhadékbontó, de szervátültetéses betegekben a legyengített immunrendszerük miatt rendkívül súlyos mikózist, vagyis gombás megbetegedést okozhatnak. Elsősorban a tüdőt támadják, és az általuk okozott tüdőgyulladás halállal végződhet. 2004-ben a fűszerpaprika botrányt a melegebb éghajlatú országokból behozott és a határon nem ellenőrzött paprika őrlemény okozta, ami talán pont Aspergillus flavussal lehetett szennyezett. Jó tudni, hogy a mikotoxinok csak huzamosabb és nagyobb dózisú fogyasztásuk esetén okoznak betegségeket. Természetesen jobb szűrni ezeket, és határérték alatt tartani a mennyiségüket élelmiszereinkben, de nem ezek felelősek a romló egészségünkért. Csak egy újabb szöget vernek a koporsónkba.
Ma Budapestre utazok, mert hétvégén oktatás lesz. Jelentkeztem a gomba szakellenőri tanfolyamra. Egyik ismerősöm támogatta az elindulásomat, de a folytatásról majd magamnak kell gondoskodnom. Tehát minden oldalról fel van adva nekem a lecke.
Kiegészítés: A tanfolyam jónak ígérkezik. Maximálisan elteltem a sok gombás anyaggal. Ezért csúsznak a cikkek.
Nagyon ritkán fordul elő, egy az egymilliárdhoz az esélye, hogy egy gombás fertőzés így elfajuljon. A videóban szereplő férfit a kenyérpenész Rhizopus stolonifer támadta meg. Aki nem bírja a durva testi elváltozásokat, ne nézze meg!
A
kaukázusi kefirgomba egyik alkotója a Kluyveromyces marxianus élesztő. Több neve van, nevezik Candida kefyrnek is. Ez egy hasznos élesztőgomba, amit a biotechnológia felhasznál különféle vegyületek előállítására. Például laktáz enzimet készít, ami a tejcukrot, a laktózt bontja le egyszerűbb cukrokra. Az enzimet mi magunk is termeljük kiskorunkban, de felnőttként leáll a termelése. Ekkor jelentkezik a tejallergia, amikor a tejcukor emésztetlenül halad át a vékonybélen, és a vastagbélbe érve az ott élő baktériumok vállalják el a lebontását, ami túlzott gáztermelődéssel és hasmenéssel jár együtt. A "tejélesztő" ártalmatlan. Nagyon ritkán, végzetesen legyengült embereknél okozhat másodlagos jelentőségű megbetegedést.
Kiegészítés: A boltban kapható kefirekből nem lehet kefirgomba tenyészetet készíteni, hiába élőflórás a legtöbb termék, mert az élesztőgombás csomókat kiszűrik. A kefirben csak a tejsavbaktériumok, például Lactobacillusok maradnak. Ha bolti kefirrel oltunk be otthon tejet, akkor aludttejünk lesz. Ha házi kefirre vágyunk, akkor az interneten mindig lehet találni eladó tenyészetet. Bár ezeket inkább elajándékozni szokták. Ha jól tartjuk a kefirgombát, akkor nagyon hamar kinövi a hűtőt, a konyhát, kis túlzással a lakást is.
A Candida albicans élesztőgombáról annyiféle "rémhírt" olvastam el a hálón, hogy offlinera kell váltanom és elmennem a könyvtárba orvosi szakkönyvekből tájékozódni. A legtöbb cikk hatásvadász, ami mindig gyanús nekem. Jelenlegi információim alapján nem a gomba a mumus, hanem a túlzásba vitt antibiotikum kúrák, a finomított élelmiszerek és a stressz. A gomba okozta megbetegedés pusztán bajaink jéghegyének a csúcsán tenyésző apróság, ami ellen lehet védekezni egészséges immunrendszerrel, bélflóra-pótlással, rostgazdag élelmiszerekkel, sok testmozgással, és elegendő pihenéssel. A legnagyobb baj, hogy hiába van meg a kellő tudásunk, az esetek 98%-ban eszünkbe se jut a megelőzés, az úgynevezett "egészséges életmód". Ha beüt a baj, és gondjainkat tetézi az élesztőgomba ámokfutása, akkor már elmondhatjuk magunkról, hogy sikeresen(?) tönkretettük magunkat. Inkább kerüljétek a nasikat, a készételeket, egyetek több nyers gyümölcsöt és zöldséget, valamint mozogjatok többet. Plusz tanuljatok meg különbséget tenni vírusos és baktériumos megbetegedések közt, mert vírus esetén semmit sem érnek az antibiotikumok, amik az esetleges baktériumos felülfertőződést akadályozhatják meg, de közben legyalulják a bélflórát is. A nátha nem baktérium, hanem vírus! Legjobb kezelési módja a sok forró tea, c-vitamin, fokhagyma és pihenés. Ha mégis társul mellé egy baktérium, akkor azt célirányosan "támadó" antibiotikummal kezelik. Bár jobb ilyenkor is több natúr, élőflórás joghurtot fogyasztani. A hasznos baktériumaink ügyesen sakkban tartják az élősdi élesztőgombát. A saját erőinkre támaszkodjunk, és ne higgyünk a csodaszerekben, valamint ne gondoljuk azt, hogy egyetlen mumus kergetése az összes bajunkat orvosolja.
Az év 48. hetén a mikózisokról és mikotoxinokról fogok írni. Bemutatom a gombák világának sötét oldalát. A téma nehéz és kellemetlen. Idő kell, hogy ráhangolódjak, de hamarosan kint lesz az első cikk.
A barna tinóruXerocomus badius a nemezestinóruk nemzetségébe tartozik, de a nagyobb termetű, hasas tönkű példányait a kezdő gombászok gyakran ízletes vargányának Boletus edulis nézik. Fontos eltérés, hogy a barna tinóru fehéres vagy halványsárgás húsa és csövecskéi nyomásra, sérülésre gyengén kékülnek. Másik lényeges különbség, hogy a barna tinóru barnás, vörösbarnás tönkjén nincs hálózatos mintázat. Ugyan nem vargánya, hanem egy nemezestinóru, de ettől még egy jó gomba, amit sokan gyűjtenek. Láthatatlan tulajdonsága, hogy egy theanine nevű aminosavat tartalmaz. Ez a zöld tea egyik hatóanyaga, így picit meglepőnek tűnhet, hogy egy gombában is jelen van. A theanine fő tulajdonsága, hogy nyugtató hatású, de nem álmosít el. Azt nem tudom, hogy a gomba elkészítése során, a főzéskor mennyire károsodik a hasznos vegyület, de egyet tudok, hogy a gombák gyűjtése az egyik legjobb közérzetjavító tevékenység. Bizony, a gombászat is gyógyhatású.
A kétszínű nedűgombácskaChromosera cyanophylla nemzetségének egyetlen faja. A csigagombafélék Hygrophoraceae
családjába tartozik. Erre utal, hogy apró termőteste nyálkás.
Kalapátmérője 1-2,5cm, tönkje 1-4cm hosszú. Különleges
tulajdonsága, hogy a termőtestei változtatják a színüket. Fiatalon
teljesen lilák, majd a kalaptól és tönk aljától indulva fokozatosan
sárgák lesznek. A lemezek világos krémszínűre változnak. A tarka apróság
Észak-Amerika tűlevelű erdőiben él, és késő tavasszal terem fenyők
korhadó maradványain.
A vöröslemezű őzlábgombaMelanophyllum haematospermum a család szintjén rokona a "valódi" őzlábgombának Macrolepiota nemzetség, mindketten a csiperkefélék Agaricaceae közé tartoznak. A Melanophyllum
nemzetség kicsike, csak három fajt tartalmaz. Ezek közül kettőnek
feltűnően élénk színűek a lemezei. A másik szépséget majd a "Boldogság
kék gombái" sorozatban fogom bemutatni, mert az érő spóráitól kékre
színeződnek a lemezei. Egy tünemény, majd meglátjátok. A vöröslemezű őzlábgomba felülről
nézve egy kicsi, jellegtelen gomba. A kalapja 1-3,5cm széles,
sötétbarna, felülete szemcsés-lisztes. Csak ha felvesszük a gombát, és
alánézzünk, akkor derül ki, hogy miféle ritkaságra akadtunk.
Különlegessége, hogy spórapora kezdetben zöld, majd vörös színű lesz. Az
érő spórák festik vérvörösre a lemezeket. Ez egy különös tulajdonság,
nincs rá túl sok példa a kalapos gombák közt. A vöröslemezű
őzlábgomba a rokonaihoz hasonlóan korhadékbontó. Májustól októberig
nitrogénban gazdag, humuszos talajokon, fás élőhelyeken terem. Ha
rálelnél egy kicsi, szemcsés kalapú gombára, akkor nézd meg a lemezeit!
Lehet, hogy vöröslemezű őzlábgombát találtál. Örülhetsz neki, mert
ritkaság.
A kék rókagombaPolyozellus multiplex hasonlít a sötét trombitagombára Craterellus cornucopioides, de a hasonlóság látszólagos, még rokoni kapcsolat sincs köztük. Érdekes rokonsága van a csodás gombának, egy családba Thelephoraceae tartozik például a tölcséres szemölcsösgombávalThelephora caryophyllea. A
különleges rokonságán és fantasztikus színén túl van még egy jó tulajdonsága, a gyógyhatása. Polyozellin
nevű vegyületet tartalmaz, amiből esetleg egyszer Alzheimer-kór elleni
gyógyszer készülhet. A gomba hatóanyaga a gyomorrákra is hatással van,
gátolja fejlődését. Étkezési és gyógyászati céllal egyaránt gyűjtik
Észak-Amerikában és Kelet-Ázsiában. Sajnos Európában nem él.
A késői laskagombaPleurotus ostreatus a
hosszúra nyúlt nyári szünet után ismét teremni kezdett. Termőhelyét
január elsején fedeztem fel a város belterületén. Az őszi idő beköszönte
óta figyeltem a gömbjuhar tuskót, hetente ránéztem. A kíváncsiságomnak
köszönhetően nagyon korán elcsíptem a termőtestek fejlődését. A legtöbb
még igen kicsike, alig egy centis. A fotón látható csoport legnagyobbja
is csak tíz centi magas volt. Ennyire zsenge gombát nem szoktam
leszedni, a termetesebb, de még ropogós laskák a kedvenceim. Az idősebb
csoportokat szintén békén hagyom, mert a kalapjuk húsa szívós, rágós,
élvezhetetlen. A gombászatnál is örök szabály, jó időben és jó helyen
elcsípni a gombát. A késői laskagomba fás szárú növények
korhadékbontója. Nem válogatós, de az akácon, a tölgy fajokon és a
fenyőféléken ritkán jelenik meg. Ezeken kívül bármelyik fa a táptalaja
lehet. A korhadékbontó életmód mellett még gyengeségi parazita is, de
csak sérült, beteg fákon tud megtelepedni. Egészséges növényeket nem
támad meg. A termőtestképzését a hideg idő indítja be. Igazi őszi-téli
gomba. A fagy nem árt neki, mert fagyálló fehérjéi vannak. Minél
hidegebb van, annál sötétebb színűek a kalapjai: szürke, acélszürke,
szürkésbarna, kékesfekete. Az utóbbi árnyalata a leghatásosabb. Sokan
kedvelik, én is. A késői laskagombát könnyű felismerni a csoportos
növekedéséről, egymáson tornyosulnak a kalapok, amik rendszerint rövid,
oldalt álló tönkűek. A világos lemezek ráfutnak a tönkre. Kalapban
rugalmas, tönkben szívós húsa kellemes illatú és ízű. Az egyik nagy
tömegben termesztett gomba a világon, aminek számos magyar nemesítésű
hibridje van. Népszerűségét növeli, hogy lovasztatin tartalmú. Ez a
vegyület csökkenti a koleszterin szintet. Ezért gyógygomba. Egy másik
vegyülete viszont ártalmunkra(?) lehet. Csekély mennyiségben arabit nevű
cukoralkoholt tartalmaz, ami egyéni érzékenység esetén hasmenést
okozhat. Egyébként bármelyik gomba kiválthat allergiás tüneteket, nem véletlenül mondják, hogy "nehéz étel", azonban mértékkel fogyasztva "gyógyszerünk" lehet. Heti 10dkg jó gomba mindenkinek jót tenne.
A
könnyező szálkásgombaLacrymaria lacrymabunda angol és tudományos neve
egyaránt "költői", az egyik találó, a másik ritmusos. Az egyik kedvenc
tudományos nevem, jó kimondani, amikor az ember rálel a tulajdonosára. A
"síró özvegy" gyakori, mindenfelé elterjedt, talajlakó korhadékbontó.
Kedveli a városi élőhelyeket is, a tápanyagban dús füves részeken
magányosan vagy csoportosan bukkannak elő a jellegzetes termőtestei. A
fotómon megfigyelhető néhány azonosítójegye: a lemezek élének fehér
pillái, a kalap szélének
csipkézettsége, és a névadó tulajdonsága, a könnyezés. A fiatal gomba lemezei vízszerű cseppeket választanak ki. Lefotóztam felülről és oldalról is a csoportját. Sajnos a tönk sötét szálas gallérzónája éppen csak kivehető a megörökített termőtesteken. A tönk szálas-pikkelyessége viszont látható. A külföldi szakirodalom ehetőnek írja, de
nincs gasztronómiai értéke a törékeny húsának. Ha felbukkant kertedben,
hagyd élni. Ártalmatlan.
A laskapereszkeHypsizygus ulmarius nem a valódi pereszkék közé tartozik. Az álpereszkefélék Lyophyllaceae családjában találjuk meg a kicsike nemzetségét. Pár éve még a pereszkefélék Tricholomataceae
családjába volt besorolva, de fakorhasztó életmódja, csoportos
növekedése, laskaszerű alakja miatt kikerült onnan. A magyar neve jól
írja le, mert hasonlít a talajon növő pereszkékre is: lemezei a tönk
előtt felkanyarodnak, spórapora fehér, húsa kemény, tönkben szívós, és
liszt vagy uborka szagú. Egy-egy kalapjának az átmérője elérheti a 25
centit, vagyis feltűnő gomba, ami rendre összezavarja a kezdő
gombászokat. Szerencsére könnyű felismerni, mert a csoportos növekedése
ellenére rendes kalapos gomba alakja van, jól láthatóan kalapra és
tönkre különül el a termőteste. A laskagombáknak (Pleurotus fajok) a tönkje rendszerint rövid, oldaltálló, fehéres lemezeik a tönkre lefutnak. A laskapereszke jóval ritkább a kedvelt laskáknál, mert fő tápláléka a szilfák (Ulmus
nemzetség) megfogyatkoztak. Keményfás ligeterdőkben, természetközeli
lomberdőkben lelhetünk rá. Nagy mérete miatt csábító gomba, de a védett
fajok közé tartozik. Egy termőtestének eszmei értéke 5000Ft. Ha
ráleltünk, akkor fotózzuk le, és ne bántsuk!
Kiegészítés: A kezdők szerencséje a mi szerencsénk is, mert egy hobbi gombász rálelt októberben és fotókkal dokumentálta találatát.
A hegyi laskagombaPleurocybella porrigens
angol neve az angyal szárnyak, mert fehér kalapjai tollakra
hasonlítanak. Tüneményes gomba, ami első ránézésre laskagombának tűnik,
de nem az. Lényeges eltérés, hogy a valódi laskagombákkal ellentétben
kagyló, lapát vagy fül formájú kalapjai tönk nélkül csatlakoznak az
aljzathoz. Fenyőerdőkben találkozhatunk vele, az örökzöldek
korhadékbontója. Leginkább lucfenyők maradványain él és növeszti
júliustól októberig fehér kalapjait. Hazánkban ritka faj. Ha rálelnénk,
hagyjuk termőhelyén. Étkezési értéke nincs. Egyéni érzékenység esetén
mérgezést okozhat.
