Ramsari területen

Február 2-án van a vizes élőhelyek világnapja, amely nap alkalmából Atival elmentünk Kardoskútra a Fehér-tóhoz, ami az egyik ramsari területünk. Mint időszakos szikes tó a vándormadaraknak fontos telelő hely. A körülötte lévő puszta a látszólagos kietlensége ellenére változatos élőhely és magas a fajgazdagsága. Sajnos a technikai eszközparkom nem teszi lehetővé a madarak fotózását, de a felszállt vadludak csapatáról sikerült hangulatos képet lőnöm, amin látható a fokozottan védett rész kilátótornya is. Ide csak engedéllyel szabad belépni! A sima nemzeti parkos táblákkal jelölt részek szabadon látogathatók. Mi is a megyehatáron lévő toronyba mentünk fel. Onnan néztük a madarakat 10x50-es binokulárral. Illetve Ati próbált képeket készíteni a tükörreflexes váz 70-300 mm-es kit objektívével. Egy képét beraktam a képválogatásba, ami az utolsó.

Miért fontosak a vizes élőhelyek? A víz központi szerepet játszik a földi élőlények életében. Az ember sem véletlenül szeret folyók mellé letelepedni. Ha nem jönne többé víz a csapból, mert leálltak a vízművek, pár óra alatt kitörne a káosz olyan sok mindenhez kell a víz. A csapvíz magától értetődő, mert a kényelembe beleszoktunk, pedig közel sem az, és a víz körforgása egy bonyolult rendszer, amibe több helyen is belenyúltunk. Például a magas hegyvidéki erdők esztelen tarvágása fokozza a villámárvizek pusztító erejét, illetve erdő hiányában kevesebb eső hullik, amitől szemmel láthatóan csökken Köröseink vízhozama. Az iparunk is elképesztő mennyiségű vizet igényel. A mezőgazdasági termelés térhódítása miatt a folyószabályozással levezetjük a vizet a megye földjeiről, aminek következtében egyre csökken a talajvízszint, ami még inkább fokozza a kiszáradást. Valójában nagyon picurka menedékei maradtak csak az egykori gazdag vízi világnak a megyében. A Körös-Maros Nemzeti Park 52125 hektáros területe jól hangzik, de a szántók 420000 hektáros kiterjedéséhez mérten nem valami sok. Ebből a Fehér-tó 5619 hektár, ami szinte elveszik a szántók közt. A mezőgazdasági nagyüzem szó szerint felfalta a természeti környezetet a szülőföldemen. Kész csoda, hogy van nemzeti parkunk.

A csapadékos télen, amikor a turistautaink sártengerbe fulladnak, fura lehet számodra a víz és a vizes élőhelyek miatt aggódni, pedig bőven van okunk az aggodalomra. Lásd a hegyi erdők kapcsán leírtakat. Ez a víz két hónap meleg-száraz tavaszon úgy eltűnik és olyan gyorsan kiszárad a talaj, hogy nem hiszel a szemednek. A vízbőség csak látszólagos. A vizes élőhelyeinket üti-vágja továbbá a területfoglalásunk, lásd a Balaton körüli őrületet, az iparunk szennyezése, például a mezőgazdaságból bekerülő vegyszerek, az invazív fajok behurcolása és térnyerése, amire példa a törpeharcsa, de sorolhatnám az idegenhonos halakat hosszan. Elképesztő látni, hogy mivé lett a várost egykoron elárasztó Fehér-Körös, aminek régi medre a gerlai Holt-Körös. Hihetetlen, hogy az a keskeny csatorna valamikor folyó volt. Tanulságos látni, mert ékesen jeleníti meg, hogy mire képes a fajunk és mennyire visszaüt végül a tájátalakító buzgalmunk. A víz létszükséglet. Rosszul bánunk az igazi értékeinkkel. Mérhetetlen szenvedés lesz az ostobaságunk "jutalma".

Tíz kedvenc csemegegombám

A gombászat az egyik legősibb emberi tevékenység, a vadászó-gyűjtögető életmód ma is velünk élő hagyománya. A jó, ehető termőtestek kiváló aromáikkal nagyszerű kiegészítői étrendünknek. A finomságok ígérete erős vonzerővel bír és sokan indulnak neki esős, meleg nyarakon, őszökön a mezőknek, erdőknek. Aki régóta gombászik, sokféle gombát ismer és fogyaszt. Nekem is megvannak a kedvenceim, amikre gondolva összefut a nyál a számban és kellemes emlékek sokasága piszkálja fel az éhségemet.
A nyitóképen egy szép csendélet látható, a kosárban kilenc gombafaj ehető termőtestei voltak: karcsú és piruló őzlábgomba, szemcsésnyelű és rózsástövű fenyőtinóru, nyárfa-érdestinóru, déli tőkegomba, vöröses nyálkásgomba, sárguló és lilatönkű pereszke. Ezek közül öt benne van a gomba top tízemben, vagyis szívesen fogyasztom termőtesteiket.
Minden ízletesebb ehető gombának van egy egyedi íze, ami eltér a jól megszokott, alap gombaíztől, amire jó példa a termesztett kétspórás csiperke. Aki erdőn-mezőn gombászik, előfordul, hogy kevésnek érzi a "bolti" csiperkét, de nekem ez is egy finom gomba. Barna színű változatát szívesen grillezem. Próbáld ki a vegán hamburgert, vagyis húspogácsa helyett szép nagy grillezett csiperkét tegyél a zsemlébe.
A gomba jó kísérő fűszerei a kakukkfű és a fokhagyma. A gombák mellett régóta megvannak a kedvenc fűszereim, így mindig van itthon mindkettő, ahogy majoránna, szurokfű, rozmaring, bazsalikom és vöröshagyma. A kakukkfüvet teaként is fogyasztom.
Szerintem kezdesz megéhezni. Pont ez a lényeg. Az emlékeidből elősorjázó aromák serkentik az emésztést. A gombák elsődleges értékét szintén az ízanyagaik adják. A top tíz gombámat nem lehet egymással összekeverni, ha tisztán kóstolod meg. Más ízük van. A nagyon karaktereseket nem is érdemes vegyesen ételbe rakni, mert túlságosan ütős lesz a végeredmény. A kevésbé aromásakat viszont jó keverni, mert összeadódnak gyengébb ízeik és az étel rendkívül ízletes lesz. Vagy egy aromásból fél marékkal tenni gyengébb gombához. Ízfokozásra tökéletes az első négy gomba. Bár a déli tőkegomba egyedi aromáját valaki túl soknak érzi. Én például készítettem tisztán belőle pástétomot csirkemájjal és elolvadtam tőle. De ugyanilyen kiváló volt a mezei szegfűgomba vegyesen szemcsésnyelű fenyőtinóruval. Szintén pástétommá alakultak át. Ősszel rákattantam a kence készítésre. Jó volt mindegyik. A sort az óriás tölcsérgombás zárta. Ebbe májat nem raktam, tisztán a gomba és a vaj alkotta. Plusz ízesítés a fokhagyma és vöröshagyma volt, valamint só. A színe gyönyörű bézs volt. Most már nagyon éhes vagyok, pedig ettem. Gombát akarok!

A mezei szegfűgomba kicsi, de első osztályú csemegegomba. Füves élőhelyeken sötétzöld füvű körökben, folyásokban terem a meleg időszakban. Szívós tönkje nem ehető. Kalapja az ételalapanyag. Remekül aszalható. Tökéletesen visszanyeri ruganyosságát beáztatva. Kiváló levesgomba. Imádom.

A déli tőkegomba a mediterrán térségből érkezett, a melegedő klíma kedvez neki. Kedvenc tápláléka a nyárfa. Áprilistól novemberig több hullámban terem. Szívós tönkjét nem tudjuk megenni, a kalapja az ennivaló. Az érett termőtestnek jellegzetes, muskotályos illata van. Sokféleképpen elkészíthető.

Az óriás tölcsérgomba őszi termőidejű, és fás élőhelyeken terem. Sajátos illata van, fűszerre emlékeztető. Kalapja közepén mindig van kicsi púpocska. Aszalás után első osztályú gombapor készíthető belőle. Gyakran készítem csirkehússal vegyesen, aminek remek ízt ad. Finom tárkonyos-tejfölös levest is főztem már belőle.

A nagyspórás csiperke mind méretben, mind ízben a csiperkék óriása. Sajnos ritkulóban van. Ezért szezonjában csak egy-egy termőtestét szoktam felvenni. Az is untig elég vegyes gombás ételbe! Az illata ánizsra emlékeztető. Minden gombás ételnek jó. Nagyon ízletes pörköltként. Talán rántva még nem próbáltam.

A nyárfa-érdestinóru az Alföld vargányája. Amikor először kóstoltam, vajon csipetnyi sóval lepirítva, bizony vargányás aromát éreztem. Ezért kapta tőlem a becenevét. Húsa főzve-szárítva megfeketedik, de ez semmiben sem befolyásolja jó ízét. Érdemes aszalva eltenni télire. Kedvenc tejszínes tésztaszósz alapanyagom.

A lilatönkű pereszke őszi termőidejű, füves élőhelyeken terem. Nagyon karakteres, nehéz ízű, húsos gomba. Csak a fiatalját érdemes gyűjteni. Előfőzés után viszont első osztályú rántott gomba készíthető belőle. A vastag kalaphús igencsak szaftos és harapható. Leginkább így fogyasztottam. Jó gombasavanya alapanyag is.

A karcsú őzlábgomba kisebb méretével ideálisabb nekem rántott gombának mint a hatalmas kalapokat növesztő "nagy" rokona. Szárított tönkjéből gombapor készíthető. Ha már telítve vagyok rántott gombával, akkor vegyes gombaételbe rakom felaprított kalapjait. Ideje lenne töltve is kipróbálnom.

A rozsdásodó rókagomba a fakó rokonát helyettesíti helyben. Mivel ritka nálunk, évente csak két marékkal szedek belőle. Egyetlen egyszer hozom konyhára. Egyébként a hegyvidéken gyűjtöm a rokonait. Közismert, hogy illatuk sárgabarackra vagy paprikára emlékeztető. Kissé csípősek. Kiváló csemegegombák.

A vöröses nyálkásgomba kevésbé ismert, pedig hosszútűs fenyők alatt nagyobb mennyiségben gyűjthető júliustól decemberig. Nevével ellentétben nem nyálkás. Kalapbőrét nem kell lehúzni. Vöröses húsa megfőzve lilás lesz. Vegyes gombasalátába a tarkaság fokozására tökéletes.

A gyapjas tintagomba kétszer terem egy évben, áprilisban és októberben. Sajnos ezen hónapok gyakran szárazak az utóbbi években. Pedig a gomba gyakori, és sok termőtestet növeszt, ha kapott elég esőt. Vércukorszintet csökkentő gyógygomba is. A fiatal termőtestek sokféle ételnek jók. Szeretem rántottába tenni.

Télen látható

A téli napfordulótól a tavaszi nap-éj egyenlőségig tartó hideg évszak a természet nyugalmi ideje, és ilyenkor a gombák zöme is pihen. Csak a fanatikus gombászok járják a kedvenc helyeiket a jó erőnlétért és a téli hármas reményében, amik a téli fülőke, kései laskagomba és a júdásfülgomba. Fontos tudni, hogy a laskagomba -10 Celsius fok környékén leáll és csak tartós enyhülés idején indul be újra. Mostanra a hármasból csak a fülőke és a fülecske maradt. Ezek termőtestének is megvan az életciklusa, tehát feladatukat, a spórázást letudva, romlásnak indulnak és lebomlanak. Csak jó állapotú, szép színű, ruganyos, jó tapintású termőtesteket szedjél fogyasztásra! A romlott termőtest ételmérgezést okozhat. Legutóbb január 10-én jártam sikerrel, amikor a téli hármast megtaláltam. Tökéletes gombatúra volt a háztájiban. A sikerélmény ellenére a hideg évszakban nem a hasgombászat az elsődleges, de nem lehetetlen jó gombával hazatérni. Ilyenkor inkább a tél megtapasztalása, az egészség megőrzése a fő cél. Ha nyitott szemmel jársz, a természet sokféle élménnyel lep meg és gombákkal is találkozhatsz. Gyakran kerülnek elő az előző szezon gomba múmiái. A nyitóképen a csészés csillaggombáé látható, ami kiszáradva is még mindig pöfögtette ki a fejecskéjéből a spórákat, amikor összenyomtam. A talaj felett található zárt termőtestek fő célja pont a hosszú spóraszórás.
A képekkel a decembertől márciusig terjedő időszakot ölelem fel. Friss és pár éves fotóimat válogattam össze: bimbós pöfeteg múmia, téli fülőke, kései laskagomba, júdásfülgomba, szalagos fülgomba, fekete mirigygomba, kormos mirigygomba és zuzmó, aranyos rezgőgomba, hasadtlemezű gomba, bükkfa-tapló, osztrák csészegomba.

Téli képek

Gyorsan megváltozott az időjárás, a hó elolvadt. Jó visszanézni a pár napja készített téli képeket. Tizenhetedikén Pósteleken jártam Atival, kedden hazafelé jövet a csabai ligetben kattintgattam. Tudtam, hogy ki kell használnom a téli napokat, mert bizonytalan a következő hideg betörés. Vagy lesz vagy nem lesz. Persze simán előfordulhat, hogy ismét kissé nyugatabbra mozdul a szibériai hidegörvény vagy észak-nyugatról a Skandináv-félsziget felől ömlik ránk a fagyos légtömeg. A zimankó bármikor meglephet minket a tavaszi nap-éj egyenlőségig, ami március 20-án van. Sőt a fagyos szentek idején májusban is lehet didergős hajnal. Emlékszem olyan bolond áprilisra, hogy téli kabátban néztem a hózáport. Az időjárás, akár a gombák, bármikor kész meglepni minket. Azonban a klímaváltozás valódi, elképesztő nézni a GFS modellfutásain, ahogy az északi sarkot ostromolja a meleg levegő. A jelenkori globális felmelegedés oka a mi civilizációnk. Azért gyerekkoromban közel sem illant el ilyen gyorsan a téli időjárás januárban. Heteken át fagyban jöttünk-mentünk. A téli kabát csak március végén került a szekrénybe és váltottam át dzsekire. Örültünk a tavaszi enyheségnek. Aztán 2003-ban először tapasztaltam meg, hogy valami nagy furcsaságban élünk, mert márciusban már a dzseki is meleg volt, és plusz 25 Celsius fokban idejét éreztem az első fagylaltnak. Ilyesmi sosem fordult elő kiskoromban! Az első fagyi ideje mindig május végén volt esedékes, mert addigra lett elég meleg. Harminc év szaladt el, és újabb három évtized elteltével még drasztikusabb élményekben lesz részem, ha megélem. Hihetetlennek tűnhet, pedig valódi tapasztalataim igazolják a klímaváltozást. A valóságot őrültség tagadni. Fantasztikus teljesítmény fajunktól, hogy globális mértékben képes hatni a környezetére. Egy biztos, nem fogunk unatkozni, új és extrém kihívások várnak ránk. Távoli emlékké lesz 2021 fura tele is.

Fagyos hétvége

Ma fél fokkal ment nulla Celsius fok fölé a hőmérséklet és aztán meg is fordult, vagyis szinte egész nap fagyott. Vasárnap hajnalra -10 Celsius fok lehet, vagy hidegebb is, mert havas a felszín, gyenge a légmozgás és derült az ég. Látom a dél-nyugati égen a holdsarlót, és a tél csillagképeit. Azonban a keleti horizonton már megjelent a tavaszi égbolt egyik karakteres csillagképének a feje, az Oroszláné, ami felkelőben van. Február közepén a hajnali órákban a Nyári Háromszög teljes egészében látható, vagyis a télben megjelennek a meleg időszak jelképei. Ennek ellenére semmiképpen sem siettetném az időt. Örömmel trappoltam le-fel az udvarra hullott, megfagyott hórétegen és hallgattam a ropogását. Aztán lőttem a Canon kompaktommal néhány hangulatfotót, hogy legyen képes emlékem 2021 teléről. Pénteken Gyulán kikeleti bangitát fotóztam, ami a legkorábban nyíló díszcserjénk. A szülői házhoz kiugorva téli fülőkébe botlottam, a héten másodszor. Ezekről is tettem a képválogatásba fotót. Visszatérve a fagyos időre. Megtaláltam a cikket, ami megmagyarázza az időjárási anomáliát. Érdemes elolvasni. Ez nem igazi tél, annyira nem, hogy pár napon belül tavaszias hőmérsékletek robbannak be dél-nyugati áramlással. Természetesen lehetnek még további hideg betörések, de ezek nem pótolhatják az igazi hideg évszakot. Sajnos valódi a klímaváltozás, amit mi okozunk. Ha pechesek vagyunk, hőhullámos nyarunk lesz. Azonban előbb a tavaszi szezon menjen le aszálymentesen. Egyelőre az előjelek jók, bőven van víz és még jön csapadék. A tél, akármilyen is legyen az időjárása, ugyanúgy alkalmas túrázásra mint a többi évszak. Hamarosan terepre megyek.

Emlékeztető a télből

A téltemetőt egy hete is fotóztam, akkor hómentes volt és majdnem kinyílt a virága. Korán búcsúztatta a telet, ami korántsem olyan mint gyerekkoromban. Mára az ember okozta klímaváltozás hatására az Északi-sark hidegörvénye szétesett több kisebbre, és ezek közül idén télen a szibériai a különösen erős. Aggasztó, hogy a pólusnál enyhébb az idő mint a sarkkörön! Nem az Északi-sarkon van a leghidegebb. A Szibéria felett örvénylő hideg légtömeg kissé nyugatabbra mozdul, így ennek "köszönhető" az észak-keleti országrészt hétvégére elárasztó fagy. Akár -25 Celsius fokig lezuhanhat a hajnali hőmérséklet. Közben a dél-nyugati országrészt délről melegebb léghullám legyinti meg jövő hét elején, amitől ott jóval enyhébb idő lesz. Nagy lesz a hőmérsékletbeli különbség kis országunkon belül. Tehát ne dőlj hátra, ne hidd, hogy kamu a klímaváltozás. Éppen élőben tapasztalod meg a felmelegedés hatására kialakuló anomáliák egyikét. És ennél sokkal cifrábbakat fogunk megtapasztalni 2021-ben, sőt a 20-as években egyre extrémebb időjárási élményekben lesz részünk. A szénhidrogéneken alapuló technikai civilizációnk kétarcú "jóságnak" bizonyult. Keményen meg fogjuk fizetni a kényelmünk árát.

Helyzetjelentés

A téli fülőkét hazafelé sétálva a városban fotóztam le. A hibátlan, friss termőtestcsokor élő bizonyítéka a gomba januári termőhullámának. Sajnos hétvégére még a fülőkének is kemény fagy árasztja el a Kárpát-medencét. Ezért érdemes szombat-vasárnap előtt terepre menni és keresni, gyűjteni a tél gombaászát. A fotón jól látható a kalapbőr nyálkássága. Ez valakinek túl sok, nekem belefér a gomba élvezetébe. A bársonyos felületű, sötét tönkje nem ehető. Olyan ételekbe tedd, amikben nem zavaró a nyálkássága.

Téli hármas

A nyitóképet kivételesen nem én lőttem, hanem Ati az új vázzal. A tükörreflexes kamera karácsonyi ajándékom egy kedves baráttól. Megfontoltan ismerkedek a merőben más és új technikával. Márciustól akarom munkára fogni, amikor előbújnak a tavaszi kedvenceim és már ismerem a gép alap funkcióit. Addig Ati "játszik" a kamerával, mert bezsongott a technikától. Szegény kis Canon kompakt valahogy nem váltott ki belőle ilyen szintű érdeklődést. Pedig a PowerShot A630 remek eszköz, ott látható a kezeim közt. Remek képeket adott nekem ma is. A hideg ellenére nagyon jó felmérő túrán voltunk Pósteleken, a fő indikátor helyemen. A kissé fagyos időben, könnyű zúzmarával behintett növények között, a majdnem megfagyott talajon meglepően kellemes volt a séta. Igaz, alaposan felöltöztem. Nincs rossz idő, ha megfelelő az öltözet. Ez egy szerencsés túra volt, mert teljesült az egyik kisebb célom, sikerült a három téli gombaászt lefotózni és begyűjteni egy út alatt. Gyakran csak kettő jön össze. Két marékkal lett belőlük szedve, amennyi untig elég gombaleveshez kettőnknek. A gombák mellett a zúzmarás indikátor helyemet is lelkesen fotóztam. Lásd a képeket.