Gombamánia: július 2016

A fekete csucsor Solanum nigrum és a fekete áfonya Vaccinium myrtillus botanikai ábrázolása azért került egy lapra, mert a keddi piacon láttam egy árusnál a kerti csucsor Solanum scabrum termését, amit hívnak áfonyának is. Ez nagy hiba, mert a növényekben kevésbé járatos embereket megtéveszti. A csucsoroknak semmi köze az áfonyához! Oké, mindegyikük növény, de ennyi, ami közös bennük. A Solanum nemzetség a burgonyafélék családjába tartozik, ahová a paradicsom, burgonya, padlizsán, paprika stb. A Vaccinium a hangafélék közé, ahová például a fenyőspárga is.

SOLANUM NIGRUM (Wikipédia kép)

Fontos különbség, hogy a csucsorok egyéves lágyszárúak, míg az áfonya évelő félcserje. A fekete csucsor hazánkban közönséges útszéli gyom. Nagyon hasonlít a kerti változatra. Ezért a termesztett csucsor előnevelt palántáit kizárólag kertészetekből szerezd be! Sajnos a fekete csucsor termése jóval mérgezőbb a kerti rokonáénál. Egyáltalán nem ehető, mérgezőnek tekintendő! A szolanin nevű szteránvázas glikoalkaloid tartalma magas, és ez van a kerti csucsor éretlen termésében is. Az éretlen bogyó húsa zöld, míg az éretté bordó, de ekkor sem ehető nyersen, csak főzve. Ezért főznek belőle lekvárt.
Nem kell félni a kerti csucsortól, ahogy nem rettegünk a burgonyától sem, de csak éretten és csak főzve fogyasztható. Ne keverd össze az áfonyával! Ha pedig az útszélén látsz csucsort, ne szedd a termését, mert mérgező.

Halálos alapanyag a konyhában

A gyilkos galóca fehér színváltozata Amanita phalloides var. alba látható a konyhapulton. Nem saját fotó, a szombati (9.) szakellenőr képzésen mutatta be az oktató mint elrettentő példáját a tévedésnek.
Az eset kb. egy hónapja történt Kecskeméten. A nagy esők után termőtesteket növesztett a fával társult gyilkos galóca. Bőven termett, és közepes nagyságú, kalapos termőtestei első ránézésre vonzó tápláléknak látszódtak. Egyszerűen egy szép gomba. Az amatőr gombaszedő sokat leszedett belőlük, hazavitte, megfőzte és megette. Aztán valami lelki rossz érzés kerítette hatalmába. Visszament az élőhelyre és hozott mintapéldányokat, amiket lefotózott. A fotó alapján gombaismerő személy megmondta neki, hogy ezek bizony gyilkos galócák. Ezután a történet szerencsés fordulatot vett, a gombaszedő kórházba került, ahol az orvosi ellátásnak köszönhetően megúszta komolyabb károsodás nélkül. Egy napon belül megtörtént az étkezés után az ellátás, tehát nem telt el 24-36 óra, amely idő alatt a galóca súlyosan mérgező vegyületei felszívódnak és károsítják a májat.
Jó tanács: sose szedd le a fehér lemezes gombákat, ha teljesen kezdő, hobbi gombász vagy!

A témához kapcsolódó bejegyzések:
Csiperkének álcázza magát (és gyilkos galócára hasonlít a fehér tarlógomba)
Dióízű galambgomba vs. gyilkos galóca
Pusztító angyal (hegyeskalapú galóca)