Csak egy kép

Három kucsmagomba egy tenyéren

Boltizár Ottó fotója

Gombásztársam tenyerén balról jobbra a fattyú Mitrophora semilibera, a cseh Verpa bohemica, és a simasüvegű Verpa digitaliformis kucsmagombák láthatók. Sarkad határában találta mindegyiket, az egyik jó helyen, ami elég nehezen közelíthető meg. Egy szétmállott úton kell elmenni a gátig (veszélyes kátyúk fenyegetik az autót), ahonnan még kb. 3 kilométert kell sétálni a nyárfásokig. Ha a gombász végül odaért, akkor dúskálhat a tavaszi csemegékben.
Fontos tudni, hogy csak a fattyú és a cseh ehető és árusítható (20 perc hőhatás mindkettőnek kell), míg a simasüvegű ritkasága miatt kímélendő. Nem szedjük és fogyasztjuk. Annak ellenére sem, hogy idén akár több száz is lehet belőle egy termőhelyen.
Megjegyzés: úgy emlékeztem, hogy védett gomba, de nem az.

A kucsmagombák nehézsúlyú bajnoka

A vastagtönkű kucsmagomba Morchella crassipes kevésbé ismert, pedig méretei figyelemre méltóak. Akár negyedkilós is lehet, és 20-30 cm magas. A fotó jól érzékelteti méreteit. Egy jó nagy ízletes kucsmagombára M. esculenta hasonlít, de azzal ellentétben kevésbé finomabb és idősen megárthat. Csak a fiatal példányai jók és azokat is érdemes alaposan megfőzni/átsütni. Ez minden kucsmagomba esetén javasolt! 20 perces gombák.

Megjegyzés: A képet innen vettem.

Még egy tavaszi, ehető Entoloma

A halványbarna döggomba Entoloma saepium a kevés ehető Entoloma közé tartozik, akár a rokona, a tövisaljagomba E. clypeatum. Egy hónappal később kezd teremni ugyanúgy rózsafélék alatt. Hasonlít a tövisaljára, ezeket is annak szedték le. Egy tojást raktam közéjük a termőtestek méretét érzékeltetni. Szerencsére ezen két döggomba összetévesztésének nincs jelentősége, hiszen mindkettő ehető. Azonban a döggombák gyűjtése kezdőknek nem javasolt, mert több köztük a mérgező. Ha mégis vonz a tövisaljagomba és a halványbarna döggomba, csak májusig szedd őket és kizárólag kökény, galagonya egyéb rózsaféle alól, és főzés előtt mutasd meg szakellenőrnek!

Ami jó, az jó

RECEPT

Erdélyi-szigethegység 2016.03.12.

Tövisaljagomba

A tövisaljagomba Entoloma clypeatum termőideje a szakirodalom szerint áprilistól júniusig tart, de idén jóval korábban előbújt. Ez az enyhe télnek köszönhető. Gyakorlatilag mindegyik gomba korábban fog jelentkezni a szokott termőidejénél. Ne lepődjetek meg és legyetek körültekintők, mert a mérgező hasonmásai is hamarább teremhetnek.
A tövisaljagombát nevéhez hűen a tüskés kökények, galagonyák és egyéb rózsafélék alatt találhatod meg. Gyakran kertekben kajszibarackok és szilvafák környékén bújik elő.

Csak egy kép

Nagyon baba

A cseh kucsmagombát Verpa bohemica kerestem hétfőn, de nem találtam. Ma szerencsésebb voltam, mert véletlenül észrevettem két darabot. Nagyon kicsik még a termőtestek. A fotón látható példány 2 centis volt a fotózáskor. Legalább egy hét kell neki, hogy ehető méretűre nőjön. Tehát nem sietem el a következő látogatást a nyárfa ligetben.
A nedves, bokros, puhafás élőhelyeket kedveli. Ezért gyakori nyárfák alatt.
Idén elég szeszélyesen fejlődnek, mert már Pest megyében is találtak szedhető méretűeket, ahogy itt, Sarkad környékén is, de nálam, Békéscsaba külterületén mütyürkék csak. Valószínűleg a nyárfa ligetem mélyebben van mint a környéke és beül a hidegebb levegő, valamint vizesebb is. Tehát várok és türelmem jutalma sok-sok szép kucsmagomba lesz.
Ez az első jobb, ehető gomba, de a kucsmagombák közt a leggyengébb. Vizenyősebb húsa könnyebben romlik. 20 perces hőkezelés is javasolt, mert allergiás gyomorrontást okozhat. Azonban nem kell félni tőle. Leforrázás után főzöm meg és még sosem okozott panaszt.

Régi álmom

A tavaszi csigagomba Hygrophorus marzuolus hazánkban nagyon ritka, védett gomba. Egy termőtestének eszmei értéke 5000 Ft. Esély sincs rá, hogy olyan sokat összeszedjünk belőle mint a szerencsés baszkföldi gombász. Egy jó, ehető gomba, aminek tudományos neve a márciusi termőidejére utal, de már decemberben rá lehet találni az első termőtesteire. A kevés téli-tavaszi gomba közé tartozik. Elsősorban a fenyőkkel társul, fenyőelegyes lombhullató erdőkben is előfordulhat. Ha látni akarom, az Erdélyi-szigethegység területén kell keresnem. Ezért március második felében átmegyek, hogy tegyek egy kísérletet a megtalálására.